Il plumcake alla zucca e cioccolato è un dolce morbido, profumato e semplice da preparare, perfetto per la stagione autunnale. La purea di zucca dona all’impasto una consistenza leggera e umida, mentre il cioccolato fondente crea un contrasto goloso che piace sia agli adulti sia ai bambini. Questo dolce è adatto alla colazione, alla merenda o come dessert da fine pasto, grazie alla sua versatilità e al suo sapore equilibrato.
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Ingredienti per 6 porzioni

• Polpa di zucca cotta e frullata: 300 g
• Farina 00: 250 g
• Zucchero semolato: 150 g
• Yogurt bianco intero: 125 g
• Olio di semi: 50 g
• Gocce di cioccolato fondente: 50 g
• Fecola di patate: 50 g
• Uova: 3
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
• Zucchero a velo per decorare: q.b.

Preparazione del plumcake alla zucca e cioccolato

Preparare la base

Inizia lavorando la zucca. Dopo la cottura al forno o al vapore, elimina eventuale acqua residua e frullala fino a ottenere una crema omogenea. Una purea ben liscia garantisce una migliore texture del plumcake.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso. Questo passaggio è importante per ottenere un dolce soffice e ben lievitato.

Aggiungere gli ingredienti secchi

Setaccia farina, fecola e lievito, quindi incorporali al composto montato con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungi lo yogurt e mescola con delicatezza per mantenere l’impasto leggero.
Unisci la purea di zucca e amalgama fino a ottenere una consistenza uniforme. Versa l’olio di semi a filo continuando a mescolare.

Inserire il cioccolato

Aggiungi metà delle gocce di cioccolato e distribuiscile in modo omogeneo. L’altra metà verrà utilizzata per la superficie del plumcake, così da ottenere un risultato visivamente più goloso.

Cottura del plumcake alla zucca e cioccolato

Rivesti uno stampo da plumcake di circa 25 x 10 cm con carta forno. Versa l’impasto e livellalo con una spatola. Cospargi la superficie con le restanti gocce di cioccolato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Il dolce è pronto quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con poche briciole.
Lascia raffreddare su una gratella per evitare che l’umidità si accumuli. Quando è freddo, spolvera con poco zucchero a velo.

Consigli per un risultato perfetto

Scelta della zucca

Le varietà più indicate sono Delica e Butternut, perché hanno una polpa soda, poco acquosa e naturalmente dolce. Una zucca troppo umida renderebbe l’impasto pesante.

Distribuzione delle gocce di cioccolato

Per evitare che affondino, puoi infarinarle leggermente prima di incorporarle. In questo modo resteranno più visibili dopo la cottura.

Varianti possibili

• Aggiungi spezie come cannella, vaniglia o zenzero per un profumo più autunnale
• Unisci frutta secca tritata per un tocco croccante
• Sostituisci parte della farina con farina integrale, regolando l’umidità con poco yogurt aggiuntivo

Conservazione

Il plumcake alla zucca e cioccolato si conserva bene per 2 o 3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Evita di riporlo in frigorifero per non comprometterne la morbidezza. Può essere congelato già porzionato e scongelato all’occorrenza.

Perché usare la zucca nei dolci

La zucca è ricca di fibre, carotenoidi e composti antiossidanti. Grazie alla sua dolcezza naturale, permette di ridurre la quantità di zucchero nelle ricette e di ottenere dolci soffici anche con poco grasso. È un ingrediente ideale per torte e plumcake autunnali.
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FAQ sul plumcake alla zucca e cioccolato

La zucca deve essere completamente asciutta?

Sì, è importante rimuovere l’acqua in eccesso per evitare un impasto troppo liquido. Se necessario, lascia sgocciolare la polpa per qualche minuto su carta assorbente.

Posso sostituire lo yogurt?

Puoi utilizzare yogurt greco, ricotta oppure yogurt vegetale se desideri una versione senza latticini.

Posso aggiungere il cacao?

Sì. Aggiungi due cucchiai di cacao amaro e riduci la farina nella stessa quantità per mantenere la corretta consistenza.

È possibile usare farina integrale?

Sì, ma è meglio sostituire solo una parte della farina 00 per non rendere il dolce troppo compatto.

Si può preparare in anticipo?

Il plumcake alla zucca e cioccolato mantiene sapore e morbidezza anche il giorno successivo, quindi può essere preparato in anticipo senza problemi.

Suggerimenti per link interni verso consiglibrillanti.com

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Fonti esterne autorevoli consigliate

• Istituto Superiore di Sanità – informazioni nutrizionali sulla zucca: https://www.iss.it
• Harvard School of Public Health – approfondimenti sui carotenoidi: https://www.hsph.harvard.edu
• Università di Scienze Gastronomiche – principi di lievitazione: https://www.unisg.it