Plumcake alle mele e yogurt greco: ricetta soffice e genuina
Il plumcake alle mele e yogurt greco è un dolce semplice, morbido e profumato, ideale per la colazione o la merenda. Grazie allo yogurt greco, l’impasto risulta particolarmente soffice e umido, senza necessità di utilizzare grandi quantità di burro. Le mele donano dolcezza e succosità, mentre il limone aggiunge freschezza e un aroma delicato.
Questa ricetta è facile da realizzare, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina, e permette di ottenere un plumcake alto, soffice e ben lievitato. Perfetto da servire con tè, latte o una bevanda calda, ma ottimo anche come dolce da fine pasto leggero.
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Caratteristiche del plumcake
Questa preparazione unisce:
- morbidezza e umidità dovute allo yogurt greco
- dolcezza naturale delle mele
- leggerezza dell’olio di semi al posto del burro
La consistenza finale è soffice e vellutata, senza risultare asciutta. È un dolce equilibrato, ideale per tutta la famiglia.
Ingredienti (per 8 persone)
- Farina 00: 250 g
- Yogurt greco: 200 g
- Zucchero: 100 g
- Uova medie: 3
- Olio di semi di girasole: 90 g
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Mela: 1
- Succo di limone: 2 cucchiai
- Scorza grattugiata di limone non trattato: 1 cucchiaio
- Sale: 1 pizzico
Procedimento passo per passo
1. Preparare le mele
Lava la mela e privala del torsolo. Puoi lasciare o rimuovere la buccia a seconda del tuo gusto. Taglia la mela a piccoli pezzi e trasferiscila in una ciotola con il succo di limone per evitare che annerisca. Mescola e tieni da parte.
2. Montare uova e zucchero
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un plumcake soffice.
3. Aggiungere yogurt e olio
Incorpora lo yogurt greco e la scorza di limone, continuando a mescolare. Versa poi l’olio di semi a filo, mantenendo una consistenza liscia e omogenea.
4. Unire le polveri
Setaccia la farina e il lievito, poi aggiungili al composto poco alla volta, mescolando con una spatola o cucchiaio, senza lavorare eccessivamente l’impasto. Aggiungi un pizzico di sale.
5. Inserire la mela
Unisci i cubetti di mela e distribuiscili bene nell’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
6. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake da 30 cm, rivestito di carta forno oppure unto e infarinato. Con una spatola, livella la superficie.
Per favorire una lievitazione uniforme, incidi un taglio leggero nel senso della lunghezza dell’impasto prima della cottura.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
7. Raffreddamento
Lascia intiepidire il plumcake nello stampo, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Consigli per un plumcake perfetto
- Per un impasto ancora più soffice, utilizza uova a temperatura ambiente.
- Se l’impasto appare troppo denso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte.
- La mela può essere sostituita con pere mature.
- Una spolverata di zucchero a velo o un filo di miele arricchiranno il dolce in modo semplice.
Varianti golose
- Con gocce di cioccolato: aggiungi 40-50 g nell’impasto.
- Con frutta secca: noci o mandorle tritate donano croccantezza.
- Versione integrale: sostituisci metà farina con farina integrale, aumentando il latte di uno o due cucchiai.
Conservazione
Conserva il plumcake alle mele e yogurt greco:
- a temperatura ambiente, sotto campana di vetro, per 2-3 giorni
- oppure in frigorifero, fino a 5 giorni
Se desideri conservarlo più a lungo, taglialo a fette e congelalo, riponendo ogni fetta separatamente in sacchetti per freezer. Puoi scongelarlo a temperatura ambiente o scaldarlo brevemente.
Per approfondire linee guida alimentari e conservazione dei dolci fatti in casa, si possono consultare le risorse dell’Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della Salute.
Domande frequenti (FAQ)
Come ottenere un plumcake molto soffice?
Montare bene le uova con lo zucchero è essenziale, così come non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Posso sostituire lo yogurt greco con yogurt normale?
Sì, ma lo yogurt greco garantisce una consistenza più densa e vellutata. Se usi yogurt classico, riduci leggermente la quantità di olio.
Quali mele sono più indicate?
Le Golden, le Fuji o le Renette si mantengono integre e rilasciano umidità equilibrata.
Suggerimenti per collegamenti interni (se pubblicato su consiglibrillanti.com)
- plumcake alle carote soffice e leggero
- torta allo yogurt senza burro
- ricette dolci semplici da colazione
Fonti autorevoli consigliate
- Istituto Superiore di Sanità – Sicurezza alimentare in cucina
- Ministero della Salute – Linee guida sulla conservazione degli alimenti
- Università di Bologna – Dipartimento di Scienze Alimentari (composti nutrizionali delle mele)
