Plumcake alle Mele, Noci e Cannella: Ricetta Soffice e Profumata

Il plumcake alle mele, noci e cannella è un dolce classico della tradizione casalinga italiana, perfetto per colazioni genuine o merende autunnali. Morbido, aromatico e facile da preparare, conquista per il suo profumo avvolgente e la combinazione equilibrata tra dolcezza e croccantezza. In questa guida scoprirai come prepararlo passo dopo passo, con consigli utili per ottenere un risultato perfetto ogni volta.

Ingredienti per uno stampo da 30 cm

• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 vasetto di yogurt bianco naturale
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi (girasole o mais)
• 3 vasetti di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 mele medie (renette o golden)
• 60 g di noci tritate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Varianti consigliate: è possibile sostituire le noci con mandorle o nocciole, oppure aggiungere un mix di frutta secca per rendere il dolce più rustico e nutriente.

Preparazione passo dopo passo

1. Montare uova e zucchero

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta elettrica, monta il composto per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Questa fase è importante per garantire la leggerezza del plumcake.

2. Incorporare yogurt e olio

Aggiungi lo yogurt bianco e l’olio di semi. Mescola con movimenti lenti e circolari dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata nella prima fase.

3. Aggiungere farina e lievito

Setaccia la farina e il lievito insieme, poi uniscili gradualmente al composto liquido. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi.

4. Preparare mele e noci

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti piccoli. Aggiungile all’impasto insieme alle noci tritate e alla cannella. Mescola con delicatezza per distribuire bene gli ingredienti senza schiacciare i pezzi di mela.

5. Versare nello stampo

Ungi e infarina uno stampo da plumcake da 30 cm, oppure rivestilo con carta forno. Versa l’impasto livellandolo in superficie.

6. Cottura

Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica e cuoci per 45–50 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. Ogni forno può variare leggermente, quindi controlla verso fine cottura.

7. Raffreddamento e decorazione

Lascia raffreddare il plumcake per 10 minuti nello stampo, poi sformalo e mettilo su una griglia. Quando è completamente freddo, spolvera con zucchero a velo.

Consigli per un risultato perfetto

• Per un profumo più intenso, aggiungi all’impasto un cucchiaio di rum, grappa o succo d’arancia.
• Per una texture più croccante, distribuisci alcune noci tritate sulla superficie prima della cottura.
• Conserva il plumcake in un contenitore ermetico: resterà soffice per 3–4 giorni. Puoi anche congelarlo a fette e scaldarlo leggermente al momento di servirlo.

Benefici nutrizionali

Questo dolce unisce la bontà casalinga a ingredienti genuini. Le mele apportano fibre e antiossidanti, le noci sono ricche di grassi buoni e la cannella stimola la digestione e dona una nota speziata che aiuta a ridurre la quantità di zucchero necessario. È quindi una scelta equilibrata per una colazione o merenda sana, soprattutto se accompagnata da una bevanda calda o da uno yogurt naturale.

Idee di abbinamento

• Servilo tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert raffinato.
• Provalo con una crema inglese o una salsa al caramello per una versione più golosa.
• A colazione, accompagna una fetta con una tazza di tè nero o di caffè americano.

Domande frequenti (FAQ)

Quanto dura il plumcake alle mele e noci?

Conservato in un contenitore chiuso, rimane morbido per circa 3–4 giorni. Puoi anche congelarlo a fette per mantenerne la freschezza più a lungo.

Posso usare un altro tipo di farina?

Sì, puoi sostituire la farina 00 con una farina integrale o di farro, ma il dolce risulterà leggermente più compatto.

È possibile prepararlo senza latticini?

Certo. Usa yogurt vegetale (di soia o di cocco) e sostituisci l’olio con una margarina vegetale di buona qualità.

Posso aggiungere altri frutti?

Puoi aggiungere pere, uvetta, cranberries o pezzetti di albicocca secca per personalizzare il sapore.

A quale temperatura servire il plumcake?

È ottimo a temperatura ambiente, ma leggermente tiepido sprigiona al meglio il profumo della cannella e delle mele.

Suggerimenti di lettura interna su consiglibrillanti.com

• Come preparare una torta di mele soffice e leggera
• Dolci autunnali facili da fare in casa
• Ricette con la cannella: profumo e salute in cucina

Fonti esterne consigliate

• Istituto Superiore di Sanità – Linee guida nutrizionali per una dieta equilibrata
• Ministero della Salute – Benefici del consumo di frutta e frutta secca
• Università di Bologna – Dipartimento di Scienze Alimentari – Studi sugli antiossidanti presenti nella frutta