Plumcake Cocco Yogurt e Limone: soffice, profumatissimo e senza burro!

Un dolce dal cuore leggero e profumato, ideale per la colazione, la merenda o quando hai voglia di coccolarti con qualcosa di buono 💛

Se ami il profumo del limone nei dolci e la delicatezza del cocco, questo plumcake cocco yogurt e limone diventerà la tua nuova ricetta preferita. Si prepara in 5 minuti con una frusta a mano e senza burro, resta sofficissimo per giorni… se resiste così a lungo! 😍

✨ Perché amerai questo plumcake?

• Senza burro: leggero ma ricco di gusto
• Soffice per giorni grazie allo yogurt
• Profumatissimo con limone e cocco
• Facile e veloce: pronto in 10 minuti
• Decorato con glassa al cocco e limone irresistibile!

📝 Ingredienti

Per il plumcake:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 100 g di olio di semi di girasole
• 125 ml di yogurt bianco naturale (o al limone, cocco, vaniglia)
• 1 fiala di aroma limone
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• 200 g di farina 00
• 40 g di farina di cocco
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• Succo di limone q.b.
• 2 cucchiai di farina di cocco

👩‍🍳 Come preparare il plumcake cocco yogurt e limone

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente:

• Sbatti con la frusta a mano le uova con lo zucchero per un paio di minuti.
• Versa a filo l’olio di semi e continua a mescolare.
• Aggiungi lo yogurt e amalgama bene.
• Unisci la scorza di limone e l’aroma, mescolando ancora.

Setaccia la farina 00 con il lievito e incorporali all’impasto. Aggiungi anche la farina di cocco. Lavora tutto con la frusta fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.

2. Cuoci il plumcake

• Rivesti uno stampo da plumcake (28–30 cm) con carta da forno.
• Versa l’impasto, livellalo e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C.
• Cuoci per 35–40 minuti (fai la prova stecchino: deve uscire asciutto).

3. Prepara la glassa al cocco e limone

Mentre il dolce raffredda:

• In una ciotolina mescola lo zucchero a velo con poche gocce di succo di limone fino a ottenere una glassa densa.
• Aggiungi la farina di cocco e, se necessario, regola la consistenza con altro succo.

Copri con pellicola fino al momento dell’uso.

4. Decora e gusta!

Una volta che il plumcake è completamente freddo, versaci sopra la glassa e lascia che si assesti per qualche minuto.

Taglia a fette e gusta questo dolce morbidissimo, profumato e… paradisiaco! 🥥🍋

💡 Consigli e varianti

✅ Conservazione: sotto campana per dolci o avvolto nella pellicola, si mantiene soffice fino a 4 giorni.
🍊 Variante agrumata: sostituisci il limone con l’arancia per un gusto più dolce.
🥥 Senza cocco? Aggiungi 40 g di farina 00 in più e otterrai un plumcake solo limone.
🎂 Vuoi fare una torta? Usa uno stampo tondo da 22-24 cm!