Polipetti in Purgatorio

Una ricetta piccante e saporita che arriva dritta dal Sud

I Polipetti in Purgatorio sono un secondo piatto di mare tipico della tradizione napoletana, dove il pesce si sposa con il pomodoro e il piccante in un connubio irresistibile.
Il nome curioso richiama le fiamme del “purgatorio”, rappresentate dal rosso intenso del sugo e dal tocco di peperoncino 🌶️🔥.

È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto da accompagnare con fette di pane tostato o crostini per fare la scarpetta fino all’ultima goccia!

📝 Ingredienti (per 4 persone)

• 🐙 1 kg di polipetti già puliti
• 🍅 500 g di pomodori pelati (oppure passata di pomodoro)
• 🧄 2 spicchi di aglio
• 🌶️ 1 peperoncino fresco (o secco, secondo gusto)
• 🍷 50 ml di vino bianco secco
• 🫒 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 🌿 Prezzemolo fresco tritato
• 🧂 Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

🔹 1. Pulire i polipetti

Se non sono già pronti, pulite accuratamente i polipetti: eliminate occhi, becco e sacca interna.
Lavateli sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito.

🔹 2. Soffriggere aglio e peperoncino

In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio (interi e schiacciati) e il peperoncino.
Fate soffriggere a fuoco dolce, finché l’aglio diventa dorato.

🔹 3. Rosolare i polipetti

Unite i polipetti nella padella e fateli rosolare per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Sfumate con il vino bianco, alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare l’alcol.

🔹 4. Aggiungere il pomodoro

Versate i pomodori pelati schiacciati (oppure la passata).
Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

🔹 5. Cuocere a fuoco lento

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti.
Mescolate di tanto in tanto: la salsa deve diventare densa e saporita, e i polipetti teneri ma non sfatti.

🔹 6. Guarnire e servire

A fine cottura, spegnete il fuoco e spolverate con prezzemolo fresco tritato.
Servite subito, accompagnando i polipetti con pane tostato o crostini rustici: la scarpetta è d’obbligo! 😋🥖

💡 Consigli e varianti

👉 Polipetti piccoli = più teneri e saporiti. Se usate polipi più grandi, tagliateli a pezzi.
👉 Più piccante? Aggiungete il peperoncino anche a fine cottura, a fettine sottili.
👉 Senza aglio: Se preferite, potete aromatizzare con cipolla bianca dolce al posto dell’aglio.
👉 Versione in bianco: Se volete evitare il pomodoro, potete cuocere i polipetti solo con aglio, olio, vino e prezzemolo per un risultato delicato e profumato.

🥖 Con cosa servire i Polipetti in Purgatorio?

• Con pane casereccio tostato, per raccogliere il sugo
• Come antipasto caldo, in porzioni più piccole
• Con pasta corta o linguine, trasformando la ricetta in un primo di mare saporito
• Accompagnati da un bicchiere di Falanghina o Greco di Tufo, vini bianchi perfetti per i piatti di pesce

❤️ Un piatto che sa di tradizione e carattere

I Polipetti in Purgatorio sono un classico intramontabile della cucina partenopea, semplice ma ricco di gusto, perfetto da portare in tavola per stupire con un tocco di mare e di fuoco.
Che siate appassionati di piatti tradizionali o alla ricerca di nuove ispirazioni, questa ricetta non vi deluderà.

👉 Provala e raccontami la tua variante preferita! 🐙🔥