Pollo alla Cacciatora

Il comfort food rustico e saporito della tradizione italiana

Hai voglia di un piatto che profuma di casa, ricco di gusto e facile da preparare in un’unica pentola? Il Pollo alla Cacciatora è quello che fa per te. Questa ricetta, tipica della cucina contadina italiana, è un tripudio di pollo tenero, pomodori succosi, peperoni colorati e aromi mediterranei che si fondono in una salsa irresistibile.

Perfetto per una cena in famiglia o da preparare in anticipo per un pranzo speciale, è un piatto genuino che sa di tradizione.

🛒 Ingredienti per 4 persone

• 🍗 1 pollo intero tagliato a pezzi (oppure 8 cosce o sovracosce di pollo)
• 🌾 ½ tazza di farina 00 (per infarinare)
• 🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 🧅 1 cipolla grande, tritata
• 🧄 3 spicchi d’aglio, tritati
• 🌶️ 1 peperone rosso, a fette
• 🫑 1 peperone verde, a fette
• 🍄 1 tazza di funghi champignon, affettati (facoltativi)
• 🍷 1 bicchiere di vino bianco secco (o rosso, per un gusto più intenso)
• 🍅 1 lattina di pomodori pelati (800g)
• 🌿 1 cucchiaino di origano secco
• 🌿 2 rametti di rosmarino fresco
• 🌿 2 rametti di timo fresco
• 🍃 2 foglie di alloro
• 🫒 ½ tazza di olive nere denocciolate (facoltative)
• 🧂 Sale e pepe nero q.b.
• 🌿 Prezzemolo fresco, tritato per decorare

👩‍🍳 Istruzioni passo dopo passo

1️⃣ Prepara il pollo

Asciuga bene i pezzi di pollo e condiscili con sale e pepe. Infarina leggermente ogni pezzo, eliminando l’eccesso di farina.

2️⃣ Rosola il pollo

In un’ampia casseruola (meglio se in ghisa), scalda l’olio a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di pollo per 5–7 minuti per lato, finché diventano dorati. Toglili dalla pentola e mettili da parte.

3️⃣ Soffriggi le verdure

Nella stessa casseruola (senza pulirla!), aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Fai soffriggere per 5 minuti, poi unisci i peperoni e i funghi (se li usi) e cuoci per altri 5 minuti, mescolando spesso.

4️⃣ Sfuma con il vino

Versa il vino e raschia il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare i succhi caramellizzati. Lascia evaporare per 5 minuti, finché il vino si riduce della metà.

5️⃣ Aggiungi pomodori e aromi

Unisci i pomodori pelati schiacciati, l’origano, il rosmarino, il timo e le foglie di alloro. Rimetti il pollo nella casseruola, immergendolo bene nel sugo.

6️⃣ Cuoci lentamente

Porta a bollore leggero, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia sobbollire per circa 1 ora, finché il pollo è tenero e ben cotto.

📌 Aggiunta finale (ultimi 10 minuti): unisci le olive e lascia cuocere scoperto per far restringere leggermente la salsa.

7️⃣ Servi e gusta

Elimina le foglie di alloro e i rametti di erbe. Cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

🍽️ Come servire il Pollo alla Cacciatora

• Con pasta fresca 🍝: tagliatelle, pappardelle o rigatoni sono perfetti per raccogliere il sugo
• Con pane rustico 🥖: per fare la “scarpetta” e non lasciare nemmeno una goccia
• Su polenta o riso 🍚: ottima alternativa senza glutine
• Il giorno dopo è ancora più buono: si conserva bene in frigo e i sapori si intensificano!

💡 Consigli utili

✅ Usa pollo con osso e pelle per una carne più saporita e succosa
✅ Il vino rosso dà un gusto più robusto, il bianco un tocco più delicato
✅ Aggiungi le olive solo alla fine, per mantenerle sode
✅ Puoi sostituire i peperoni con zucchine o melanzane se non li gradisci

📋 Dettagli della ricetta

• ⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
• ⏱️ Tempo di cottura: 1 ora
• 🍽️ Dosi: 4 persone
• 🧑‍🍳 Categoria: Secondo piatto
• 🌍 Cucina: Italiana

Valori nutrizionali (per porzione):
Calorie: 450 | Proteine: 42g | Carboidrati: 20g | Grassi: 18g | Zuccheri: 8g

❤️ Conclusione

Il Pollo alla Cacciatora è uno di quei piatti che raccontano storie, tradizioni e domeniche in famiglia. Semplice ma ricco, rustico ma raffinato, è l’esempio perfetto di come la cucina italiana sappia trasformare pochi ingredienti in un capolavoro.

Provalo, condividilo e gustalo con chi ami.
Buon appetito! 🇮🇹