Pollo appeso al forno: il segreto per una cottura croccante e patate saporite
Il pollo appeso al forno è una tecnica particolare che permette di ottenere carne croccante all’esterno, succosa all’interno e patate incredibilmente saporite. Questo metodo prende il nome dalla posizione del pollo, che viene letteralmente appeso alla griglia del forno, consentendo ai succhi di colare durante la cottura e insaporire le verdure poste nella teglia sottostante.
Si tratta di una variante ingegnosa del classico pollo al forno, amata da chi cerca una ricetta semplice ma dal risultato sorprendente.
Perché scegliere il pollo appeso
Il pollo al forno è uno dei secondi più diffusi sulle tavole italiane, ma il pollo appeso porta il piatto a un livello superiore grazie a:
- Croccantezza garantita: i grassi in eccesso scivolano via, lasciando la pelle dorata e asciutta.
- Carne più leggera: il metodo riduce la presenza di unto, rendendo la ricetta più digeribile.
- Patate saporite: le patate assorbono i succhi del pollo e diventano tenere e ricche di gusto.
- Preparazione semplice: bastano pochi ingredienti e una corretta disposizione in forno.
Ingredienti per 4 persone
- 8 cosce o fusi di pollo
- 800 g di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- Timo fresco o secco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari. Condiscile con olio, sale, pepe, aglio in camicia, paprica e timo. Disponile in una teglia capiente che entrerà comodamente sotto la griglia del forno.
Appendere il pollo
Prendi la griglia del forno e incastra le cosce di pollo tra le barre, lasciandole pendere. In questo modo resteranno sospese sopra la teglia di patate.
Cottura
Posiziona la griglia con il pollo nella parte alta del forno e colloca la teglia con le patate subito sotto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 40-45 minuti, girando le patate una volta a metà cottura. Il pollo rilascerà i suoi succhi, insaporendo le patate e diventando croccante in superficie.
Servire
Una volta cotto, trasferisci il pollo su un piatto da portata e servi con le patate ben dorate. Per un tocco in più, puoi completare con erbe fresche come rosmarino o prezzemolo.
Consigli utili
- Per un pollo ancora più croccante, spennella la pelle con un filo d’olio e un pizzico di sale grosso prima di infornare.
- Aggiungi verdure come cipolle o peperoni nella teglia per un contorno più ricco.
- Se preferisci un gusto più deciso, puoi marinare il pollo per 1-2 ore in olio, limone e spezie.
- Verifica sempre la cottura interna con un termometro da cucina: la carne deve raggiungere i 75 °C.
Varianti del pollo appeso
- Con cosce intere: perfette per mantenere più succo e sapore.
- Pollo speziato: aggiungi curry, curcuma o peperoncino alla marinatura.
- Versione light: sostituisci le patate con zucchine o carote per un contorno meno calorico.
- Pollo intero: la tecnica può essere adattata anche a un pollo intero, purché ben fissato alla griglia.
Benefici nutrizionali
Il pollo è una fonte di proteine magre, ideale per una dieta equilibrata. Abbinato alle patate, fornisce carboidrati complessi ed energia. Grazie alla cottura al forno e al metodo appeso, il piatto contiene meno grassi rispetto a una frittura o ad altre preparazioni più elaborate.
FAQ sul pollo appeso
Posso usare altri tagli di pollo oltre alle cosce?
Sì, anche ali e sovracosce sono adatte, purché siano fissate bene alla griglia.
Le patate devono essere precotte?
No, la cottura in forno è sufficiente, ma è consigliabile tagliarle a cubetti piccoli per garantire uniformità.
Posso fare il pollo appeso nel forno ventilato?
Sì, ma riduci leggermente i tempi di cottura (35-40 minuti) e mantieni la stessa temperatura.
Quali spezie si abbinano meglio al pollo appeso?
Paprica, rosmarino, timo e pepe nero sono perfette, ma puoi personalizzare con curry, cumino o salvia.
È possibile preparare il pollo appeso senza patate?
Certamente, ma le patate raccolgono i succhi rendendo il piatto più completo. Puoi sostituirle con altre verdure come zucchine, cipolle o carote.
Collegamenti interni consigliati
Se ami le ricette a base di pollo, prova anche:
- Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli
- Linguine gamberetti, zucchine e zafferano
- Carbonara di zucchine
