Pollo Impanato al Parmigiano con Salsa Cremosa all’Aglio
Il pollo impanato al parmigiano con salsa cremosa all’aglio è un secondo piatto ricco e avvolgente, capace di conquistare con la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna. Si tratta di una ricetta versatile che unisce semplicità e gusto, perfetta da servire con pasta, riso o verdure arrosto. In questa guida scopriremo ingredienti, preparazione passo per passo, consigli utili, varianti e risposte alle domande più comuni.
Ingredienti
Per il pollo
- 4 petti di pollo senza pelle e senza ossa
- 100 g di pangrattato (meglio se aromatizzato alle erbe)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe q.b.
- 2 uova sbattute
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per la salsa cremosa all’aglio
- 40 g di burro
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di farina 00
- 500 ml di latte intero (o panna leggera per una consistenza più ricca)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
Preparare il pollo
- Appiattire i petti di pollo con un batticarne in modo che abbiano uno spessore uniforme.
- Insaporire con sale, pepe, aglio in polvere e paprika.
- Passare ogni petto prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato mescolato con parmigiano.
Cuocere il pollo
- Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio.
- Cuocere i petti di pollo 4–5 minuti per lato, finché diventano dorati e raggiungono una temperatura interna di 74°C.
- Togliere il pollo dalla padella e mantenerlo al caldo.
Preparare la salsa cremosa all’aglio
- Nella stessa padella, sciogliere il burro e aggiungere l’aglio tritato. Soffriggere per circa un minuto.
- Incorporare la farina e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Versare il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere il parmigiano, regolare di sale e pepe.
Servire
Disporre i petti di pollo in un piatto, versare sopra la salsa cremosa all’aglio e completare con prezzemolo fresco tritato. Accompagnare con pasta, riso o verdure al forno per un pasto completo.
Consigli utili
- Per una versione più leggera, cuocere il pollo in forno a 200°C per 20–25 minuti, spennellando con un filo d’olio.
- È possibile sostituire il latte con bevande vegetali senza zuccheri per un’alternativa senza lattosio.
- Il pollo può essere preparato in anticipo e scaldato al momento, mantenendo la salsa a parte.
Varianti della ricetta
- Pollo al forno con crosta di parmigiano e erbe aromatiche: aggiungere origano e rosmarino al pangrattato.
- Versione piccante: sostituire la paprika dolce con paprika affumicata o peperoncino in polvere.
- Alternativa vegetariana: preparare la stessa ricetta usando fette di melanzane o zucchine al posto del pollo.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
- Calorie: circa 430
- Proteine: 38 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 24 g
I valori sono indicativi e variano in base alle dimensioni delle porzioni e agli ingredienti utilizzati.
FAQ
Come posso rendere la salsa più cremosa?
Si può sostituire parte del latte con panna fresca o aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile.
Posso preparare questa ricetta in anticipo?
Sì, è possibile cuocere il pollo e conservarlo in frigorifero per un massimo di due giorni. La salsa va preparata al momento per mantenere la consistenza.
Quale contorno si abbina meglio?
Le verdure arrosto come broccoli, cavolfiore o zucchine sono perfette. Anche un semplice riso bianco assorbirà bene la salsa.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, il grana padano o il pecorino romano possono sostituire il parmigiano per un gusto diverso e più deciso.
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