Polpette con Piselli, Patate e Carote: la Ricetta Tradizionale per un Secondo Gustoso
Le polpette con piselli, patate e carote rappresentano un secondo piatto tipico della cucina casalinga italiana. Sono amate da grandi e bambini per la loro semplicità, il sapore genuino e la capacità di mettere d’accordo tutti a tavola.
Questa ricetta combina la morbidezza delle polpette di carne con la delicatezza delle verdure stufate, dando vita a un piatto equilibrato e nutriente. Ideale da servire a pranzo o a cena, anche in occasioni familiari, è una preparazione versatile che può essere personalizzata in tanti modi diversi.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di carne macinata di manzo (o altra carne a scelta)
- 3 patate medie
- 2 carote
- 600 g di piselli freschi o surgelati
- 100 ml di acqua
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
- 150 g di mollica di pane
- 1 uovo medio
- Mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero macinato q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le verdure
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi non troppo sottili, lasciandole in acqua per evitare che anneriscano. Pela le carote e tagliale a tocchetti. In una padella capiente versa un filo abbondante di olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla affettata e lasciala rosolare brevemente.
Unisci patate, carote e piselli, regola di sale e pepe, mescola e aggiungi metà dell’acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
2. Preparare l’impasto delle polpette
Nel frattempo, in una ciotola metti la carne macinata, l’uovo, il formaggio grattugiato, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata, il sale, il pepe, l’aglio tritato (se gradito) e il prezzemolo fresco. Amalgama con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
3. Formare le polpette
Con l’impasto ricava delle polpette della dimensione desiderata. Passale nella farina per rivestirle in modo uniforme, così manterranno la forma durante la cottura.
4. Cottura delle polpette con verdure
Aggiungi le polpette nella padella con le verdure già a metà cottura. Versa la restante acqua, copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, girando delicatamente le polpette per una cottura uniforme.
Quando saranno pronte, spolvera con altro prezzemolo fresco tritato e servi calde.
Consigli per una riuscita perfetta
- Se vuoi un piatto più leggero, puoi cuocere le polpette al forno per 20 minuti a 180 °C e unirle alle verdure già stufate.
- Puoi arricchire il sugo aggiungendo un bicchiere di passata di pomodoro per un risultato più cremoso.
- Le polpette possono essere preparate in anticipo e conservate crude in frigorifero per qualche ora, oppure congelate per essere utilizzate al momento opportuno.
Varianti della ricetta
- Polpette vegetariane: sostituisci la carne con legumi come ceci o lenticchie e aggiungi pangrattato per la consistenza.
- Polpette al pollo: usa carne di pollo macinata per una versione più leggera.
- Polpette in bianco: senza verdure, cotte solo in padella con vino bianco e brodo.
Valori nutrizionali e benefici
Questo piatto è completo e bilanciato: le polpette apportano proteine e ferro, mentre piselli, carote e patate forniscono fibre, vitamine e carboidrati complessi. È un secondo nutriente che può essere accompagnato da un contorno fresco o da una fetta di pane casereccio.
Per approfondire i valori nutrizionali dei legumi e delle carni magre puoi consultare il Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione del CREA e le linee guida dell’Istituto Superiore di Sanità.
FAQ sulle polpette con piselli, patate e carote
Posso prepararle senza carne?
Sì, puoi realizzare delle polpette di verdure e legumi, perfette anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
È possibile usare piselli in scatola?
Puoi usarli, ma i piselli freschi o surgelati garantiscono un risultato più naturale e saporito.
Posso sostituire le patate con un’altra verdura?
Certo, puoi usare zucchine o zucca, che daranno una nota diversa e più delicata al piatto.
Come conservare le polpette avanzate?
Una volta cotte, puoi conservarle in frigorifero per 2 giorni, riscaldandole in padella o al microonde.
Si possono congelare?
Sì, sia crude sia già cotte. In entrambi i casi, scongelale in frigorifero prima della cottura o del riscaldamento.
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Conclusione
Le polpette con piselli, patate e carote sono un piatto genuino, semplice da realizzare e ideale per tutta la famiglia. Con pochi ingredienti comuni si ottiene un secondo ricco di sapore, perfetto sia per i pranzi quotidiani che per le occasioni speciali.
Se ami i piatti della tradizione, questa ricetta non può mancare nella tua cucina. Provala e personalizzala con le varianti che preferisci: sarà sempre un successo a tavola.
