Polpette di Lenticchie: Facili, Gustose e Senza Carne!

Hai voglia di un secondo piatto vegetariano che sia saporito, semplice da preparare e anche sano? Le polpette di lenticchie sono la risposta! Perfette per una cena leggera, da servire come finger food o infilare in un panino per un pranzo alternativo, conquisteranno tutti – anche chi non ama particolarmente i legumi. 😋

Si preparano con pochi ingredienti, sono ricche di proteine vegetali e puoi cuocerle sia in forno che in padella, in base a quello che preferisci. Inoltre, puoi usare anche lenticchie in scatola: super comode!

Scopri la ricetta passo passo per ottenere delle polpette di lenticchie morbide dentro e leggermente croccanti fuori. 💚

🧺 Ingredienti (per circa 12 polpette)

• 250 g di lenticchie già cotte (vanno bene anche quelle in scatola, ben scolate)
• 1 uovo 🥚
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 🧀
• 3-4 cucchiai di pangrattato (regolati in base alla consistenza)
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo) 🧄
• Prezzemolo tritato q.b. 🌿
• Sale e pepe q.b. 🧂
• Olio extravergine d’oliva q.b. (per la cottura)

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1. Prepara la base di lenticchie

Frulla le lenticchie in un mixer per qualche secondo, senza ridurle completamente in purea: l’impasto deve essere denso ma con una consistenza rustica.
👉 In alternativa, puoi schiacciarle con una forchetta se preferisci una consistenza più grossolana.

2. Aggiungi gli ingredienti

Trasferisci le lenticchie in una ciotola e unisci:

• l’uovo
• il parmigiano grattugiato
• l’aglio tritato (se lo usi)
• il prezzemolo
• sale e pepe

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Regola la consistenza

Aggiungi il pangrattato un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. Se troppo morbido, aggiungi ancora pangrattato. Se troppo asciutto, un filo di olio o qualche cucchiaio d’acqua.

4. Forma le polpette

Con le mani leggermente umide, forma delle polpette della dimensione di una noce. Se vuoi una crosticina extra, puoi passarle in un po’ di pangrattato prima della cottura. 😉

🔥 Cottura: padella o forno?

In padella

Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Cuoci le polpette a fiamma media per 5–6 minuti, girandole spesso, finché sono ben dorate su tutti i lati.

In forno

Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, leggermente unte con olio. Cuoci a 180°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. Perfette se vuoi una versione più leggera!

💡 Consigli e varianti

• Vegane? Sì, basta eliminare l’uovo e sostituirlo con 1 cucchiaio di farina di ceci o pangrattato mescolato con un po’ d’acqua.
• Più sapore? Aggiungi spezie come paprika, curry o cumino all’impasto.
• Senza glutine? Usa pangrattato senza glutine o fiocchi d’avena tritati.
• Conservazione: Si mantengono in frigo per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle da crude o già cotte.

🍽️ Come servire le polpette di lenticchie

• Con un contorno di verdure o insalata fresca
• In un panino con hummus, lattuga e pomodorini
• Con una salsa allo yogurt o al pomodoro piccante

Provale subito e scoprirai quanto può essere buono un piatto vegetariano fatto in casa! 💚
Fammi sapere se vuoi anche la versione al forno con formaggio filante o quella speziata alla mediorientale!