Polpette di Lenticchie – Leggere, Saporite e Facilissime!
Cerchi un’idea gustosa, sana e vegetariana che piaccia a tutti? Le polpette di lenticchie sono una soluzione perfetta: croccanti fuori, morbide dentro, pronte in pochi minuti e super versatili! Si preparano con pochi ingredienti, sono ricche di proteine vegetali e si adattano a mille varianti.
Che tu voglia servirle come antipasto, secondo piatto o finger food per un aperitivo, questa ricetta non ti deluderà. E sai la cosa migliore? Puoi usare anche le lenticchie in scatola! 😍
🛒 Ingredienti (per circa 12 polpette medie)
- 250 g di lenticchie già cotte (anche in scatola, ben scolate)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3-4 cucchiai di pangrattato (regola in base alla consistenza)
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. (per la cottura)
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara la base
Frulla grossolanamente le lenticchie in un mixer oppure schiacciale con una forchetta: l’impasto deve risultare denso ma non completamente liscio, per mantenere una buona consistenza.
2. Unisci gli ingredienti
Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato (se gradito), il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene con un cucchiaio o direttamente con le mani.
3. Aggiungi il pangrattato
Versa il pangrattato poco per volta, fino a ottenere un impasto lavorabile: morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungine un cucchiaio in più.
4. Forma le polpette
Con le mani leggermente umide, crea delle palline grandi quanto una noce. Se vuoi un effetto più croccante, passale leggermente in altro pangrattato.
🔥 Cottura: doppia opzione
In padella:
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Cuoci le polpette per 5-6 minuti, girandole spesso, finché sono dorate su tutti i lati.
In forno (più leggere!):
Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, rigirandole a metà cottura.
💡 Consigli utili
- Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato o qualche cucchiaio di farina di ceci.
- Per una versione vegana, elimina l’uovo e sostituiscilo con 1 cucchiaio di farina di lino + 3 cucchiai d’acqua.
- Le polpette si possono congelare da crude o da cotte. Perfette per la meal prep!
- Se usi lenticchie in scatola, sciacquale bene e falle sgocciolare a lungo.
🍽️ Come servirle
- Con una salsa allo yogurt o alla senape per un aperitivo sfizioso
- In un panino con insalata e pomodori, tipo burger vegetariano 🍔
- Accompagnate da un contorno di verdure grigliate o patate al forno
- Con una semplice insalata fresca per un pranzo leggero
🥄 Varianti golose
- Speziate: aggiungi curry, paprika o cumino per una nota etnica
- Con formaggio: un cuore filante di scamorza o mozzarella è sempre una sorpresa!
- Erbacee: prova ad arricchire l’impasto con basilico o menta per un tocco estivo
❤️ Perché le amerai
✅ Pronte in meno di 30 minuti
✅ Economiche e sane
✅ Perfette per tutta la famiglia
✅ Ottime anche fredde!
