Polpette di Melanzane al Forno: Ricetta Facile e Gustosa da Provare Subito!

Cerchi un piatto sfizioso e leggero da portare in tavola? Le polpette di melanzane al forno sono la soluzione perfetta! 💚
Croccanti fuori e morbide dentro, profumate e saporite, sono perfette per ogni occasione: antipasto, secondo vegetariano o finger food da servire nei buffet. 🎉

Con pochi ingredienti semplici, puoi prepararle in casa in modo facile e veloce. In più, la cottura al forno le rende più leggere e digeribili rispetto alla versione fritta. 🌟

Scopri in questa guida tutti i passaggi per realizzarle alla perfezione e tanti consigli per personalizzarle come vuoi! 🍽️

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🛒 Ingredienti

Ecco cosa ti serve per preparare circa 20 polpette:

• 🍆 2 melanzane medie
• 🥚 2 uova
• 🧀 50 g di parmigiano grattugiato (oppure pecorino)
• 🌿 Prezzemolo fresco tritato (circa 1 mazzetto)
• 🧄 1 spicchio di aglio (opzionale)
• 🍞 100-120 g di pangrattato (regolati in base alla consistenza)
• 🧂 Sale q.b.
• 🌿 Basilico fresco (opzionale)
• 🫒 Olio extravergine di oliva (per irrorare)

👩🏻‍🍳 Procedimento passo passo

Segui questi semplici passaggi per ottenere delle polpette di melanzane perfette: 👇

1️⃣ Preparazione delle melanzane
Lava le melanzane 🍆, tagliale a metà nel senso della lunghezza e pratica qualche incisione superficiale. Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Cospargi con un po’ di sale 🧂 e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, finché risultano morbide e appassite.

2️⃣ Raccogliere la polpa
Lascia intiepidire le melanzane, poi preleva la polpa con un cucchiaio 🥄. Se preferisci, puoi eliminare la buccia.
Trita grossolanamente la polpa con un coltello o un mixer 🔪.

3️⃣ Preparare l’impasto
Accendi il forno a 200°C in modalità ventilata 🔥.
Metti la polpa in una ciotola capiente 🥣 e unisci:

• 🥚 le uova
• 🧀 il parmigiano grattugiato
• 🌿 il prezzemolo tritato
• 🧄 l’aglio tritato (se ti piace)
• 🍞 il pangrattato poco per volta (serve a regolare la consistenza)
• 🧂 sale a piacere

4️⃣ Amalgamare l’impasto
Mescola bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con le mani 👐 fino a ottenere un impasto asciutto e compatto, facilmente lavorabile.
👉 Se vuoi, puoi aggiungere anche basilico fresco tritato per un profumo ancora più invitante! 🌿

5️⃣ Formare le polpette
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette della dimensione di una noce (circa 4 cm di diametro).
Disponile su una teglia rivestita di carta forno.

6️⃣ Cottura
Irrora le polpette con un filo di olio EVO 🫒 e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. 🔄

7️⃣ Servire
Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di gustare. Buon appetito! 🍽️😋

💡 Consigli e trucchetti

👉 Pangrattato: aggiungilo poco per volta per non rischiare di ottenere un impasto troppo duro.

👉 Melanzane: se preferisci, puoi grigliare le melanzane invece di cuocerle in forno per un sapore più intenso.

👉 Aglio: dosalo secondo il tuo gusto personale o omettilo se vuoi un sapore più delicato.

👉 Cuore filante: per un tocco goloso, inserisci al centro di ogni polpetta un cubetto di mozzarella o scamorza 🧀.

🔄 Varianti e sostituzioni

✨ Ecco alcune idee per personalizzare le tue polpette di melanzane:

• 🧀 Con formaggi diversi: prova anche con pecorino o un mix di parmigiano e grana.
• 🍖 Con prosciutto: aggiungi del prosciutto cotto o crudo tritato nell’impasto per una versione più ricca.
• 🥥 Versione vegana: sostituisci le uova con un mix di semi di lino tritati e acqua e usa formaggio veg o lievito alimentare in scaglie.
• 🌿 Erbe aromatiche: arricchisci l’impasto con menta, origano o rosmarino.
• 🍅 Con salsa: servile con salsa di pomodoro per un piatto ancora più gustoso.

🍽️ Come servire le polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono perfette in ogni occasione:

🍴 Come antipasto: servite tiepide con salsa allo yogurt o salsa di pomodoro.

🍴 Come secondo piatto: accompagnate da un contorno di verdure grigliate o insalata.

🍴 Nel panino: farcite un panino morbido con polpette, insalata e un filo di olio EVO.

🍴 Per il brunch o il buffet: ottime anche fredde come finger food.

❓ Domande frequenti

👉 Posso prepararle in anticipo?
Certo! Puoi preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigo fino al momento di formare e cuocere le polpette.

👉 Si possono congelare?
Sì! Puoi congelare le polpette già cotte. Al momento del consumo, scaldale in forno a 180°C per 10 minuti.

👉 Come regolare la consistenza dell’impasto?
Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Se troppo asciutto, aggiungi un po’ di olio o un cucchiaio di latte.

👉 Si possono friggere?
Certo! Se vuoi una versione più golosa, friggi le polpette in olio caldo fino a doratura.

🥰 Conclusione

Le polpette di melanzane al forno sono un piatto versatile, leggero e irresistibile. Perfette per tutta la famiglia 👨‍👩‍👧‍👦 e ideali anche per chi segue un’alimentazione vegetariana 🌱.

Personalizzale come preferisci e servile nelle occasioni più diverse. Vedrai che piaceranno a tutti!

👉 Provale e scrivimi nei commenti come le hai preparate!
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Buon divertimento in cucina e… buon appetito! 🍆🍽️😋