Polpette di Patate e Spinaci

Le polpette di patate e spinaci sono una ricetta vegetariana deliziosa e versatile, perfetta per ogni occasione. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette conquistano grandi e piccoli grazie al loro sapore delicato e alla consistenza irresistibile.

Perfette come antipasto, secondo piatto o finger food, si possono preparare in anticipo e gustare sia calde che fredde. Inoltre, sono una soluzione perfetta per far mangiare le verdure ai bambini, grazie al mix equilibrato di ingredienti che le rende gustose e nutrienti.

Scopri la ricetta dettagliata e tutti i consigli per ottenere polpette di patate e spinaci perfette, leggere e saporite!

Ingredienti (per circa 20 polpette)

500 g di patate
200 g di spinaci freschi (o 150 g di spinaci surgelati)
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato + q.b. per la panatura
1 uovo
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo, per un tocco aromatico in più)
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo, per un sapore più intenso)
Olio extravergine d’oliva q.b. (per la cottura in forno o in padella)

Nota: Se preferisci un sapore più ricco, puoi aggiungere cubetti di formaggio filante all’interno di ogni polpetta!

Preparazione delle Polpette di Patate e Spinaci

Cuocere le patate e gli spinaci

Lava le patate con la buccia e lessale in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide.
Nel frattempo, cuoci gli spinaci:
- Se usi spinaci freschi, falli saltare in padella con un filo d’olio per 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
- Se usi spinaci surgelati, lessali in poca acqua bollente per 5 minuti, poi scolali bene.
Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
Strizza bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso, poi tritali finemente con un coltello.

Trucco dello chef: Per ottenere un impasto più compatto, lascia raffreddare patate e spinaci prima di mescolarli.

Preparare l’impasto delle polpette

In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate e gli spinaci tritati.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo e lo spicchio d’aglio tritato.
Insaporisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
Forma le polpette prelevando piccole porzioni di impasto e modellandole con le mani fino a ottenere delle palline regolari.

Segreto per polpette perfette: Per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani, inumidiscile leggermente con acqua prima di formare le polpette!

Panatura e Cottura

Puoi cuocere le polpette in tre modi diversi, a seconda delle tue preferenze:

1. Frittura (per polpette dorate e croccanti)

Passa le polpette nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
Scola su carta assorbente e servi calde.

Consiglio: L’olio deve essere ben caldo (circa 170°C) per una frittura perfetta e non unta!

2. Cottura al forno (per una versione più leggera)

Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva per renderle più dorate.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Vuoi un effetto extra croccante? Aggiungi un pizzico di parmigiano al pangrattato della panatura!

3. Cottura in padella (senza frittura ma ugualmente gustose!)

Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
Cuoci le polpette a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole spesso per dorarle uniformemente.

Consiglio: Se preferisci una consistenza più morbida, aggiungi un goccio d’acqua o brodo e copri con un coperchio negli ultimi minuti di cottura.

Come Servire le Polpette di Patate e Spinaci

Le polpette di patate e spinaci sono perfette da sole o accompagnate da una salsina golosa. Ecco alcune idee per servirle:

Con una salsa allo yogurt e limone, fresca e leggera
Con una crema di formaggio filante, per una versione più golosa
Accanto a un’insalata croccante, per un piatto completo e bilanciato
In un panino con verdure grigliate, per un burger vegetariano irresistibile

Per un aperitivo sfizioso, infilza le polpette su spiedini di legno e servile con una salsina!

Varianti e Personalizzazioni

Versione senza latticini: Sostituisci il parmigiano con lievito alimentare o pecorino stagionato.
Senza uova: Usa 1 cucchiaio di farina di ceci o una patata in più per legare l’impasto.
Con ripieno filante: Inserisci un cubetto di mozzarella all’interno di ogni polpetta per una sorpresa golosa!
Speziate: Aggiungi curry o paprika affumicata per un tocco più aromatico.

Storia e Tradizione

Le polpette di patate e spinaci sono una variante vegetariana delle classiche polpette di carne, nate per recuperare ingredienti semplici e creare piatti gustosi con pochi elementi.

Oggi, queste polpette sono amatissime per la loro versatilità, leggerezza e sapore unico, diventando una scelta perfetta per chi ama la cucina vegetariana!

Conclusione

Le polpette di patate e spinaci sono una ricetta facile, gustosa e perfetta per tutta la famiglia. Preparale oggi stesso e scopri quanto sono irresistibili!

Hai mai provato questa ricetta? Scrivici nei commenti e condividi la tua esperienza!