Polpette di Patate e Zucchine al Forno: Croccanti Fuori, Morbide Dentro!

Cerchi una ricetta sana, gustosa e facilissima da preparare? Le polpette di patate e zucchine al forno sono perfette per ogni occasione! Dorate fuori e soffici dentro, conquistano adulti e bambini al primo assaggio. Un’idea geniale per un secondo piatto leggero, un antipasto sfizioso o anche per un buffet finger food. 😋

E la cosa più bella? Sono cotte al forno, quindi niente frittura! In più puoi personalizzarle in mille modi: con spezie, formaggi o versioni vegane.

🛒 Ingredienti (circa 15 polpette)

• 🥔 2 patate medie (circa 300 g)
• 🥒 2 zucchine medie
• 🧅 1 cipolla piccola, tritata fine
• 🧄 2 spicchi d’aglio, tritati
• 🥚 1 uovo
• 🍞 50 g di pangrattato (circa 1/2 tazza)
• 🧀 30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo ma consigliato!)
• 🧂 Sale e pepe q.b.
• 🫒 Olio extravergine d’oliva
• 🌿 Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Cuoci le patate 🥔

• Pela le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per circa 10 minuti, finché sono morbide.
• Scolale bene e lasciale intiepidire, poi schiacciale con una forchetta.

2. Prepara le zucchine 🥒

• Grattugia le zucchine con la buccia usando una grattugia a fori larghi.
• Metti la polpa in un canovaccio pulito e strizzala bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per non ottenere un impasto troppo molle!

3. Fai il soffritto 🧄🧅

• In una padella, scalda un filo d’olio evo e fai rosolare cipolla e aglio tritati a fuoco dolce per 3-4 minuti, finché diventano trasparenti e profumati.

4. Prepara l’impasto

• In una ciotola capiente, unisci:
  ✔️ le patate schiacciate
  ✔️ le zucchine strizzate
  ✔️ il soffritto di cipolla e aglio
  ✔️ l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe
• Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma modellabile.

👉 Se l’impasto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato. Se troppo asciutto, un goccio di olio o latte.

5. Forma le polpette

• Con le mani leggermente umide, crea delle polpette della dimensione di una noce, tonde o leggermente schiacciate.
• Disponile su una teglia con carta da forno.

6. Inforna! 🔥

• Spennella ogni polpetta con un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

🍽 Come servirle

Le polpette di patate e zucchine sono ottime calde appena sfornate, ma anche tiepide sono deliziose! Provale con:

• Salsa allo yogurt o tzatziki
• Insalata fresca croccante
• Crema di formaggio alle erbe
• Un velo di senape dolce o maionese leggera

💡 Consigli utili & varianti

• 🌱 Versione vegan: sostituisci l’uovo con 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua, lasciati riposare 10 minuti.
• 🧀 Formaggi alternativi: usa pecorino, asiago o anche formaggi vegetali grattugiati.
• 🌶 Aromi extra: aggiungi spezie come paprika, curry o noce moscata per un tocco in più.
• ❄️ Si possono congelare: forma le polpette, congelale su un vassoio, poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Cuocile direttamente da congelate (aggiungi 5 minuti).

❤️ Perché amerai queste polpette

✅ Sono leggere e senza frittura
✅ Piacciono anche ai bambini
✅ Perfette per riciclare le verdure
✅ Si preparano in anticipo
✅ Sono versatili, gustose e croccanti al punto giusto

📌 Conclusione: un successo da portare a tavola

Le polpette di patate e zucchine al forno sono un piccolo capolavoro di semplicità. Un piatto che unisce gusto, leggerezza e creatività in cucina. Provale una volta e ti verranno richieste ogni settimana! 😍

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