Polpette di patate e zucchine al forno: leggere, croccanti e irresistibili!

Cerchi una ricetta semplice, sana e golosa da portare in tavola? Le polpette di patate e zucchine al forno sono la risposta giusta! Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano con pochi ingredienti genuini e conquistano grandi e piccini. Perfette come secondo piatto leggero, antipasto sfizioso o finger food per buffet e aperitivi. ✨

Ti guidiamo passo dopo passo con consigli utili per ottenere polpette saporite e dorate, ma senza frittura!

✅ Ingredienti per circa 15 polpette

• 🥔 2 patate medie (circa 300 g)
• 🥒 2 zucchine medie
• 🧅 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 🧄 2 spicchi d’aglio, tritati
• 🥚 1 uovo
• 🍞 1/2 tazza di pangrattato (circa 50 g)
• 🧀 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo ma consigliato!)
• 🧂 Sale e pepe q.b.
• 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
• 🌿 Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara le verdure

• Pela le patate e tagliale a cubetti.
• Cuocile in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando sono morbide.
• Grattugia le zucchine (con la buccia) con una grattugia a fori larghi e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Soffriggi cipolla e aglio

• In una padella, scalda un filo d’olio evo.
• Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e falli rosolare a fuoco dolce finché diventano trasparenti e profumati.

3. Prepara il composto

• In una ciotola capiente, schiaccia le patate con una forchetta.
• Aggiungi le zucchine grattugiate e ben strizzate, il soffritto di cipolla e aglio, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe.
• Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.

👉 Se il composto risulta troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato extra. Se troppo secco, un cucchiaio d’olio o un goccio di latte.

4. Forma le polpette

• Con le mani leggermente umide, forma delle polpette rotonde o leggermente schiacciate.
• Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.

5. Cottura al forno

• Spennella le polpette con un filo d’olio evo.
• Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

🧆 Come servire le polpette di patate e zucchine

Servile calde appena sfornate, magari con una spolverata di prezzemolo fresco. Accompagnale con una salsa allo yogurt, un’insalata croccante o una crema di formaggio spalmabile per un pasto completo e bilanciato.

💡 Consigli e varianti

• 👉 Aggiungi spezie come paprika, curry o noce moscata per un tocco aromatico in più.
• 🧀 Sostituisci il parmigiano con pecorino o formaggio vegetale se segui una dieta vegetariana stretta.
• 🌱 Versione vegan? Ometti l’uovo e sostituiscilo con 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua (lascia riposare 10 min).
• 🧊 Si possono congelare! Dopo la formazione, mettile su un vassoio, congela, poi trasferiscile in un sacchetto. Cuoci direttamente da congelate aggiungendo 5 minuti al tempo di cottura.

❤️ Perché le amerai

Le polpette di patate e zucchine al forno sono leggere, facili da preparare e ricche di gusto, perfette anche per far mangiare le verdure ai più piccoli senza capricci! Provale e raccontaci nei commenti come le hai personalizzate. 👇