Polpette di Zucchine

Croccanti fuori, morbide dentro e super saporite! Perfette come antipasto o secondo piatto. 🤩💚

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🥒 3 zucchine medie
🥚 2 uova
🍞 100 g di pangrattato
🧀 50 g di parmigiano grattugiato
🧄 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.
🧂 Sale e pepe q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b. (per friggere o cuocere al forno)

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Preparare le zucchine

🥒 Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
🧂 Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
🤲 Strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito.

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2️⃣ Preparare l’impasto

🥣 In una ciotola capiente, unisci:
✅ Le zucchine strizzate
✅ Le uova 🥚
✅ Il pangrattato 🍞
✅ Il parmigiano grattugiato 🧀
✅ L’aglio tritato (se lo desideri) 🧄
✅ Il prezzemolo, sale e pepe 🌿🧂

🔄 Mescola bene fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
📌 Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

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3️⃣ Formare le polpette

🤲 Prendi una piccola porzione di impasto e forma delle polpette tonde o leggermente schiacciate, a seconda delle tue preferenze.

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🔥 Cottura: Due opzioni

🍳 Frittura (super croccanti!)

🔥 Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella.
🍽 Friggi le polpette fino a doratura, girandole su entrambi i lati.
📜 Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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🔥 Cottura al forno (più leggera!)

🛢 Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno.
🫒 Spennellale con un po’ di olio.
♨ Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

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🍽 Consigli per un risultato perfetto

✔ Più sapore? Aggiungi un pizzico di paprika o un mix di erbe aromatiche! 🌶🌿
✔ Extra filanti? Inserisci un cubetto di mozzarella all’interno di ogni polpetta! 🧀😍
✔ Accompagnale con una salsa allo yogurt o maionese al limone per un tocco fresco! 🍋🥣

✨ Buon appetito! ✨ 😋🥒💚