Polpette di Zucchine al Forno: Croccanti Fuori, Morbide Dentro!

Cerchi un’alternativa sfiziosa e leggera alle classiche polpette? Queste polpette di zucchine al forno sono un secondo piatto vegetariano irresistibile, croccante all’esterno e morbido e saporito all’interno! Perfette come antipasto, finger food o secondo leggero, piaceranno a tutti – anche a chi non ama le verdure! 😋

🛒 Ingredienti (per circa 20 polpette)

🥒 Zucchine medie – 2
🧅 Cipolla – 1 media
🧄 Aglio – 1 spicchio
🧀 Parmigiano grattugiato – 50 g
🍞 Pangrattato – 100 g
🥚 Uovo – 1
🌿 Prezzemolo fresco tritato – 1 cucchiaio
🧂 Sale e pepe – q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva – q.b. (per spennellare)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

🔥 1. Preriscalda il forno

Accendi il forno a 200°C (statico) o 190°C (ventilato) e prepara una teglia rivestita con carta da forno.

🥒 2. Prepara le zucchine

• Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
• Metti le zucchine in uno scolapasta con un pizzico di sale. Lasciale riposare 10 minuti per far perdere l’acqua.
• Poi strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito: devono risultare il più asciutte possibile!

🧄 3. Prepara il composto

• Trita finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio.
• In una ciotola capiente unisci:
  • le zucchine strizzate
  • cipolla e aglio
  • il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo
• Aggiusta di sale e pepe e mescola bene con un cucchiaio o con le mani: il composto deve essere morbido ma modellabile.

🧆 4. Forma le polpette

• Con le mani leggermente umide, forma delle palline grandi come una noce (o a piacere).
• Disponile sulla teglia distanziate.

🫒 5. Cuoci in forno

• Spennella le polpette con un filo di olio extravergine d’oliva.
• Cuoci in forno già caldo per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
• Quando sono dorate e croccanti, sono pronte!

🍽️ Servile così

Queste polpette sono ottime calde ma anche a temperatura ambiente. Servile con:

• Salsa di pomodoro semplice
• Salsa allo yogurt greco con limone ed erbe
• Maionese leggera all’aglio o salsa tzatziki

Perfette per buffet, aperitivi o da portare al lavoro!

💡 Consigli utili

✔️ Strizzatura: più le zucchine sono asciutte, migliore sarà la consistenza.
✔️ Pangrattato: regola la quantità se l’impasto risulta troppo morbido.
✔️ Senza glutine? Usa pangrattato gluten free.
✔️ Più sapore? Aggiungi cubetti di provola o feta all’interno!

🔄 Varianti golose

• 🧀 Polpette filanti: inserisci un pezzetto di mozzarella al centro.
• 🌶️ Versione piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino.
• 🧡 Con carote: sostituisci metà delle zucchine con carote grattugiate.

❓ Domande frequenti

Posso friggerle?
Sì! Friggile in olio caldo per 2-3 minuti per lato.

Si possono congelare?
Certo! Dopo la cottura, falle raffreddare, mettile in un contenitore e congelale fino a 2 mesi.

Quanto durano in frigo?
Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

❤️ Conclusione

Le polpette di zucchine al forno sono un piatto semplice, leggero e versatile, perfetto per tutta la famiglia. Provale oggi stesso: conquisteranno anche i più scettici! E se ti piacciono, salva la ricetta o condividila con chi ama le verdure! 🥰