Polpette di Zucchine al Forno: Ricetta Facile, Leggera e Gustosa

Le polpette di zucchine al forno sono un piatto versatile, ideale per chi cerca un’alternativa leggera e saporita ai classici secondi piatti.

🥒 Ingredienti (per 4 persone)

• 3 zucchine medie
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b. (per spennellare)

👩‍🍳 Procedimento

1. Preparazione delle zucchine

Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10-15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.

2. Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato (se desiderato), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto e lavorabile. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

3. Formazione delle polpette

Prendi una piccola porzione di impasto e forma delle polpette tonde o leggermente schiacciate, a seconda delle tue preferenze.

4. Cottura al forno

Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno, spennellale con un po’ di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

5. Servizio

Servi le polpette di zucchine calde o tiepide, accompagnate con una salsa allo yogurt, maionese o una fresca insalata.

💡 Consigli e Varianti

• Variante con ricotta: Per un impasto più morbido, puoi aggiungere 100 g di ricotta.
• Aggiunta di formaggio filante: Inserisci un cubetto di mozzarella o scamorza all’interno di ogni polpetta per un cuore filante.
• Cottura in friggitrice ad aria: Disponi le polpette nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

🍽️ Suggerimenti per l’accompagnamento

• Salsa allo yogurt: Mescola yogurt greco con succo di limone, aglio tritato, sale e pepe per una salsa fresca e leggera.
• Insalata mista: Accompagna le polpette con un’insalata di stagione per un pasto equilibrato.
• Pane integrale: Servi le polpette con fette di pane integrale tostato per un piatto completo.

❓ Domande Frequenti

Posso congelare le polpette di zucchine?
Sì, puoi congelare le polpette crude. Disponile su un vassoio, congelale e poi trasferiscile in un sacchetto per congelatore. Per cuocerle, non è necessario scongelarle; basta cuocerle direttamente in forno, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.

Posso cuocere le polpette in padella?
Sì, puoi friggere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura. Ricorda di scolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Le polpette possono essere servite fredde?
Sì, le polpette di zucchine sono ottime anche fredde, ideali per un picnic o come spuntino.

Posso utilizzare altre erbe aromatiche?
Assolutamente! Puoi sostituire il prezzemolo con basilico, menta o erba cipollina, a seconda dei tuoi gusti.

Come evitare che le polpette si sfaldino?
Assicurati di strizzare bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Un impasto troppo umido può compromettere la consistenza delle polpette. Aggiungi un po’ più di pangrattato se necessario.

🥳 Conclusione

Le polpette di zucchine al forno rappresentano una soluzione gustosa e leggera per arricchire il tuo menù. Facili da preparare e versatili, si adattano a diverse varianti e accompagnamenti. Perfette per ogni occasione, queste polpette sapranno conquistare tutti i commensali. Provale e condividi la tua esperienza nei commenti