Polpettone Filadelfia con Bistecca e Peperoni: Ricetta Amplificata
Introduzione
Il Meatloaf alla Philly fonde la morbidezza del polpettone con i sapori ricchi della filadelfia: carne macinata, fettine di roast beef, provolone filante e una dadolata di peperoni e cipolle appassite. Il risultato? Un piatto robusto, comfort e perfettamente adatto a pranzi in famiglia o cene informali. In meno di un’ora puoi portare in tavola un piatto da wow!
Ingredienti 🛒
- 🥩 450 g di carne macinata
- 🥩 225 g di roast beef sottili, tagliati a strisce
- 🧅 1 cipolla media, tritata
- 🌶️ 1 peperone verde, tagliato a cubetti
- 🛢️ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 🌾 ½ tazza di pangrattato
- 🥛 ¼ tazza di latte intero
- 🥚 1 uovo
- 🧀 1 tazza di provolone grattugiato
- 🧄 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 🧂 Sale e pepe a piacere
Preparazione di cipolle & peperone
- Scalda l’olio in una padella antiaderente.
- Aggiungi cipolla tritata e peperone verde.
- Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti finché ammorbidiscono.
- Regola con sale, pepe, trasferisci e lascia intiepidire.
Assemblaggio del meatloaf
- In una ciotola capiente, unisci carne macinata, roast beef a strisce, pangrattato, uovo, latte, aglio, sale e pepe.
- Mescola delicatamente: non lavorarlo troppo per mantenere la succosità.
- Incorpora le verdure cotte e il provolone grattugiato, miscelandoli con cura.
Formatura & cottura
- Rivesti una teglia con carta forno e modella il composto a forma di polpettone.
- Spolvera un filo d’olio in superficie per favorire la crosticina.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per 45–50 minuti.
- Verifica con un termometro che il centro raggiunga almeno 71 °C (165 °F).
Riposo e taglio
Una volta cotto, estrai il meatloaf e lascialo riposare 10 minuti: così i succhi si redistribuiscono e affettarlo sarà più facile, con fette pulite e compatte.
Varianti e sostituzioni 🌿
- Mix di carne: maiale o tacchino accanto alla carne bovina.
- Formaggi alternativi: fontina, cheddar dolce, scamorza.
- Independentemente cheesy: aggiungi cubetti di formaggio all’interno.
- Pangrattato senza glutine: farina di riso o corn flakes tritati.
- Versione light: sostituisci latte intero con yogurt greco e dimezza l’olio.
- Speziatura innovativa: aggiungi paprika affumicata o cumino alla carne.
Consigli pratici
- Non mescolare eccessivamente: aiuta la tenerezza interna.
- Usa termometro per risultato perfetto.
- Spennella olio in superficie per crosticina dorata.
- Lascia riposare prima di tagliare.
- Accompagna con internal link a ricette come Polpette croccanti o Purè di patate cremosissimo.
FAQ
1. Posso usare un mix di carne?
Sì, suino o tacchino rendono il meatloaf più saporito e morbido.
2. Come evitare che si asciughi?
Non lavorarlo troppo e mantieni un apporto di uovo e latte adeguato.
3. Posso prepararlo in anticipo?
Sì: forma il polpettone e conservalo in frigo un giorno prima; cuocilo il giorno dopo.
4. Che formaggio sostituire al provolone?
Fontina, scamorza o mozzarella affumicata sono ottime alternative per sapori diversi.
5. Posso usare pangrattato senza glutine?
Certo: farina di riso, pangrattato di mais o corn flakes tritati funzionano bene.
Conclusione
Questo Meatloaf Filadelfia con steak e peperoni è una combinazione irresistibile di succosità, formaggio filante e aromi decisi. Facile da preparare, perfetto da condividere.
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