Polpettone Italiano al Forno
Un grande classico della cucina casalinga: ricco, filante e pieno di sapore!
❤️ Perché amerai questa ricetta?
Hai voglia di un piatto caldo, saporito e che metta tutti d’accordo a tavola? Questo Polpettone all’Italiana è la risposta perfetta! Preparato con carne macinata e salsiccia italiana, arricchito con Parmigiano, aglio, erbe mediterranee e infine coperto con salsa marinara e formaggio fuso: una vera coccola da gustare in famiglia.
È semplice da preparare, si conserva bene e piace sempre a grandi e piccoli. Insomma, una ricetta che entrerà nel tuo repertorio di fiducia!
🛒 Ingredienti
Per il polpettone:
- 🥩 500 g di carne macinata di manzo (meglio se magra, tipo macinato scelto)
- 🌭 250 g di salsiccia italiana (dolce o piccante, privata del budello)
- 🧅 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 🧄 2 spicchi d’aglio, tritati
- 🧀 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 🌿 1 cucchiaino di erbe italiane secche (origano, basilico, timo)
- 🍞 100 g di pangrattato (meglio se tipo italiano)
- 🥚 2 uova grandi
- 🧂 Sale e pepe q.b.
Per la copertura:
- 🍅 300 ml di salsa marinara (pronta o fatta in casa)
- 🧀 100 g di mozzarella grattugiata
- 🌿 Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
👩🍳 Procedimento
🔹 1. Preriscalda il forno
Porta il forno a 180°C (statico). Prepara uno stampo da plumcake o una teglia rivestita con carta da forno.
🔹 2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente unisci:
- la carne macinata
- la salsiccia sbriciolata
- la cipolla e l’aglio
- le uova
- il parmigiano
- il pangrattato
- le erbe
- sale e pepe
Mescola bene con le mani o con un cucchiaio di legno, ma senza lavorare troppo per non rendere il composto duro.
🔹 3. Forma il polpettone
Versa il composto nello stampo e compattalo bene, dando la forma di un grosso salsicciotto.
🔹 4. Inforna la prima volta
Cuoci in forno per 40 minuti, senza coprire.
🔹 5. Aggiungi salsa e formaggio
Togli dal forno, versa la salsa marinara sopra il polpettone e cospargi con la mozzarella.
🔹 6. Inforna la seconda volta
Rimetti in forno per altri 20 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e l’interno cotto (temperatura interna: 70°C circa).
🔹 7. Riposo e servizio
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo. Guarnisci con prezzemolo fresco a piacere.
🍽️ Come servirlo?
Questo polpettone italiano è delizioso accompagnato da:
- 🥔 Purè di patate cremoso
- 🍝 Spaghetti al burro o con aglio e olio
- 🥗 Insalata verde fresca
- 🍷 Un buon bicchiere di Chianti o Sangiovese
Una spolverata di Parmigiano extra prima di servire è sempre un’ottima idea! 😉
🔄 Varianti e sostituzioni
- Con cuore filante: aggiungi un po’ di mozzarella al centro per una sorpresa gustosa.
- Piccante: usa salsiccia piccante e un pizzico di peperoncino.
- Con verdure: puoi aggiungere spinaci tritati o peperoni a dadini per più colore e nutrimento.
- Senza glutine: sostituisci il pangrattato con pangrattato senza glutine o farina di mandorle.
🧊 Come conservarlo?
In frigo:
- Si conserva in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni.
In freezer:
- Avvolgilo bene in pellicola e alluminio. Si conserva per 3 mesi.
- Scongela in frigo prima di riscaldare.
Per riscaldare:
- Forno: affetta, copri con stagnola e scalda a 180°C per circa 15–20 minuti.
- Microonde: a bassa potenza con un po’ di salsa per non farlo seccare.
📊 Valori nutrizionali (per porzione – circa 6 porzioni)
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 30 g
- Carboidrati: 12 g
- Grassi: 29 g
🥄 Conclusione
Il Polpettone all’Italiana è uno di quei piatti che scaldano il cuore e la tavola. È ricco, saporito, si prepara facilmente ed è perfetto anche per fare il bis il giorno dopo! Provalo e vedrai che diventerà una delle tue ricette preferite. 💛
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