Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dei dolcetti tipici della tradizione siciliana, in particolare della città di Catania. Nonostante il loro nome possa far pensare a una ricetta napoletana, questi biscotti sono profondamente radicati nella cultura siciliana e vengono preparati soprattutto nel periodo di Ognissanti, quando le famiglie si riuniscono per celebrare i propri cari con dolci tradizionali.

Si tratta di morbidi biscotti al cacao, arricchiti con marmellata o crema di nocciole e ricoperti da una golosa glassa al cioccolato fondente. La loro consistenza soffice e il sapore intenso li rendono perfetti per accompagnare il caffè o una tazza di tè nei pomeriggi autunnali.

Scopriamo insieme come preparare le autentiche Rame di Napoli, con tutti i segreti per ottenere una consistenza perfetta e una copertura al cioccolato liscia e lucida! 🍫✨

---

Ingredienti (per circa 15-20 biscotti)

📌 Per l’impasto:
🌾 250 g di farina 00 – Per una base morbida e ben bilanciata.
🍫 50 g di cacao amaro in polvere – Per un gusto intenso e deciso.
🍯 100 g di miele – Per una dolcezza naturale e un impasto più umido.
🧈 80 g di burro fuso – Per rendere i biscotti soffici e profumati.
🥚 1 uovo medio – Per legare gli ingredienti.
🍊 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata – Per un tocco agrumato.
🥛 100 ml di latte – Per ammorbidire l’impasto.
🧂 1 pizzico di sale – Per esaltare il sapore.
🥄 1 cucchiaino di cannella in polvere – Per un aroma speziato.
🧁 8 g di lievito per dolci – Per una consistenza leggera e soffice.
🍬 50 g di zucchero – Per bilanciare il gusto del cacao.
🧈 1 cucchiaio di marmellata di arance o crema di nocciole – Per un tocco goloso nel cuore dei biscotti.

📌 Per la copertura al cioccolato:
🍫 200 g di cioccolato fondente – Per una glassa lucida e irresistibile.
🛢️ 20 g di burro – Per una copertura più morbida e setosa.
🍬 50 g di granella di pistacchio o nocciole (facoltativo) – Per decorare.

💡 Consiglio: Se vuoi una versione più dolce, puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte.

Preparazione Passo Dopo Passo

1️⃣ Preparare l’Impasto

In una ciotola capiente, setaccia la farina con il cacao in polvere, il lievito e la cannella. Aggiungi lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata, mescolando bene con una frusta.

In un pentolino, sciogli il burro insieme al miele a fuoco basso, fino a ottenere un composto fluido. Versa il burro fuso nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola con una spatola.

Aggiungi l’uovo e il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se l’impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un goccio di latte.

💡 Trucco: Non lavorare troppo l’impasto per evitare che i biscotti diventino troppo compatti!

2️⃣ Formare i Biscotti

Rivesti una teglia con carta forno. Con un cucchiaio o con una sac à poche, preleva piccole porzioni di impasto e adagiale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.

Se desideri una versione più golosa, prima di infornare puoi aggiungere al centro di ogni biscotto un po’ di marmellata di arance o crema di nocciole, coprendola leggermente con altro impasto.

💡 Consiglio: Per ottenere biscotti di dimensioni uniformi, puoi utilizzare un porzionatore da gelato!

3️⃣ Cuocere le Rame di Napoli

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Inforna i biscotti e cuocili per 10-12 minuti, fino a quando saranno gonfi e leggermente crepati in superficie.

Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di procedere con la glassatura.

💡 Trucco: Non cuocere troppo i biscotti per mantenerli morbidi e leggermente umidi all’interno.

4️⃣ Preparare la Copertura al Cioccolato

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde insieme al burro, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e lucida.

Immergi la parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato fuso e adagialo su una gratella per far colare l’eccesso. Se vuoi, decora subito con granella di pistacchio o nocciole prima che la glassa si solidifichi.

💡 Consiglio: Per far asciugare più velocemente il cioccolato, puoi mettere i biscotti in frigorifero per 10-15 minuti.

Come Servire le Rame di Napoli

☕ Con un caffè o cappuccino, per una colazione golosa.
🍊 Accanto a un bicchierino di liquore agli agrumi, come il Limoncello o l’Amaro Siciliano.
🍦 Accompagnate da gelato alla vaniglia, per un dessert ancora più speciale.
🍪 Come dolce delle festività, perfette da regalare in una scatola di latta.

Varianti delle Rame di Napoli

🔹 Al pistacchio: Sostituisci parte del cacao con farina di pistacchio e usa cioccolato bianco per la copertura.
🔹 Ripiene di crema di nocciole: Per un cuore ancora più goloso.
🔹 Con scorza di limone: Se preferisci un aroma più fresco e agrumato.
🔹 Senza lattosio: Usa burro vegetale o olio di semi e latte di mandorla.

Storia e Curiosità sulle Rame di Napoli

Le Rame di Napoli hanno un’origine incerta, ma si dice che siano nate durante il periodo borbonico a Catania. Il loro nome deriverebbe dal fatto che, dopo l’Unità d’Italia, il Regno delle Due Sicilie sostituì le monete d’oro con quelle in rame, e i pasticcieri siciliani crearono questi dolcetti per celebrare l’avvenimento.

Oggi, le Rame di Napoli sono un dolce tipico del Giorno dei Morti, quando in Sicilia si usa preparare dolci speciali per ricordare i propri cari.

Conclusione

Le Rame di Napoli sono un dolce irresistibile, perfetto per chi ama i biscotti morbidi e il gusto intenso del cioccolato. Prepararle in casa è semplice e ti permetterà di assaporare un pezzo di autentica tradizione siciliana.

Hai mai provato questa ricetta? Qual è la tua variante preferita? Raccontacelo nei commenti! 🍫🍪✨

🎉 Prepara le tue Rame di Napoli e condividile con chi ami! ⬇️😃