Ricetta Tradizionale delle Zeppole Italiane: Dolcetti Fritti Soffici e Golosi
Le zeppole sono uno dei dolci simbolo della tradizione italiana 🇮🇹, amate soprattutto a San Giuseppe ma perfette in ogni momento in cui si desidera una dolce pausa fragrante e genuina. Questi dolcetti fritti sono caratterizzati da una pasta choux soffice all’interno e croccante all’esterno, da gustare appena fatti, con una spolverata di zucchero a velo o farciti con crema! 😋
❓ Che cosa sono le zeppole?
Le zeppole sono frittelle italiane preparate con la pasta choux, leggere e ariose, fritte fino a doratura perfetta. Di forma rotonda o a rosetta, sono particolarmente diffuse al Sud Italia e protagoniste delle feste di San Giuseppe. La versione classica è fritta, ma esiste anche al forno.
🎯 Perché scegliere questa ricetta?
Questa ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti che si trovano facilmente in ogni cucina 🥄. L’impasto è leggero ma ricco di gusto, perfetto per ottenere zeppole croccanti fuori e morbide dentro, irresistibili a ogni morso! 😍
📝 Ingredienti fondamentali
- 200 g di farina tipo 00 (setacciata)
- 4 uova fresche 🥚
- 80 g di burro 🧈
- 125 ml di latte 🥛
- 125 ml di acqua 💧
- 1 cucchiaio di zucchero semolato 🍚
- Un pizzico di sale 🧂
- Zucchero a velo per decorare 🍥
🛠️ Strumenti consigliati
- Pentola o friggitrice con olio per friggere 🛢️
- Termometro da cucina 🌡️
- Sac à poche con bocchetta a stella (facoltativo) 🎂
- Schiumarola per rimuovere le zeppole dall’olio 🍴
- Carta assorbente o griglia per eliminare l’olio in eccesso 🧻
👩🍳 Procedura passo passo
1️⃣ Preparare la pasta choux
In un pentolino unisci acqua, latte, burro, zucchero e un pizzico di sale. Porta a ebollizione mescolando finché il burro si scioglie completamente. Togli dal fuoco e versa tutta la farina setacciata in un colpo solo. Mescola velocemente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio che si stacca dalle pareti della pentola. Continua la cottura 1-2 minuti per asciugare l’impasto.
2️⃣ Aggiungere le uova
Lascia intiepidire leggermente, poi trasferisci l’impasto in una ciotola. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni inserimento, fino ad ottenere una crema liscia, elastica e abbastanza densa.
3️⃣ Formare le zeppole
Scalda l’olio a 175°C. Riempire la sac à poche e forma direttamente nell’olio delle rosette o cerchi. Se non hai la sac à poche, usa due cucchiai per adagiare l’impasto.
4️⃣ Friggere
Friggi poche zeppole per volta, girandole delicatamente per 4-5 minuti, fino a doratura uniforme. Scolale con la schiumarola e mettile su carta assorbente.
5️⃣ Servire
Servi calde, spolverate con zucchero a velo. Per un tocco extra goloso, farcisci con crema pasticcera, marmellata o cioccolato! 🍫🍓
💡 Consigli per zeppole perfette
- Mantieni l’olio a 175°C per una frittura perfetta 🔥
- Friggi in piccole quantità per non abbassare la temperatura ❄️
- Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero ❄️
- Senza sac à poche, due cucchiai sono perfetti anche se serve più tempo ⏳
❓ FAQ – Domande frequenti
Si possono congelare?
Sì, senza zucchero a velo in contenitori ermetici. Riscaldale in forno prima di servire. ❄️🔥
Qual è l’olio migliore?
Olio di arachidi o di semi di girasole per la loro alta temperatura di fumo. 🌻
Si possono farcire?
Assolutamente sì! Crema, marmellata o cioccolato sono perfetti. 🍮🍫
Come evitare che assorbano troppo olio?
Temperatura stabile e sgocciolatura su carta assorbente. ✔️
🔗 Leggi anche su consigliibrillanti.com
- Dolci tradizionali italiani da forno
- Ricette con pasta choux: bignè e profiteroles
- Dolci fritti italiani: tradizione e sapore
📚 Fonti esterne consigliate
- Pasta choux e frittura perfetta – GialloZafferano
- Tecniche di frittura ottimali – Cucchiaio d’Argento
- La tradizione delle zeppole di San Giuseppe – Slow Food
