Riso al Forno con Zucchine, Scamorza Affumicata e Prosciutto – Il Piatto Unico Che Piace a Tutti (Anche ai Bambini!)
Hai zucchine in frigo e figli che le detestano? ✋ Fermati un attimo, perché questa ricetta è per te!
Il riso al forno con zucchine, scamorza affumicata e prosciutto è un primo piatto cremoso, filante e irresistibilmente saporito, pensato proprio per far mangiare le verdure anche ai più scettici… testato e approvato da mamma, papà e bimbi affamati!
Un piatto completo, che puoi preparare in anticipo, perfetto anche come svuota frigo o per i pranzi della domenica. E il profumo che sprigiona dal forno? Ti farà venire l’acquolina già a metà cottura! 🤤
🛒 Ingredienti (per 4–5 porzioni abbondanti)
- 350 g di riso Carnaroli o Roma
- 700 g di zucchine
- 1 cipolla media
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di acqua calda o brodo vegetale
- 100 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 300 g di scamorza affumicata
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di Grana Padano DOP (o Parmigiano Reggiano)
🍳 Strumenti utili
- Pentola capiente 🫕
- Padella antiaderente 🍳
- Pirofila da forno 🥘
- Forno ventilato 🔥
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara il soffritto e le zucchine
- Trita finemente la cipolla e falla rosolare in padella con un giro abbondante di olio evo.
- Aggiungi le zucchine tagliate a tocchetti, sala leggermente e lascia cuocere per 5–7 minuti, finché saranno morbide ma ancora consistenti.
2. Tosta il riso
- Versa il riso direttamente nella padella con le zucchine e fallo tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
3. Cuoci il riso
- Aggiungi poco alla volta acqua calda o brodo vegetale, proprio come per un risotto.
- Continua a cuocere quasi fino alla completa cottura del riso (dovrà rimanere al dente).
4. Aggiungi cremosità e sapore
- Spegni il fuoco e incorpora:
- il formaggio spalmabile
- metà della scamorza affumicata a cubetti
- metà del Grana grattugiato
- metà del prosciutto cotto a pezzetti
- Mescola bene per amalgamare tutti i sapori. Il risultato sarà super cremoso!
🧀 Componi e inforna
- Versa metà del composto nella pirofila.
- Aggiungi:
- fette di scamorza affumicata
- il prosciutto cotto rimasto
- una spolverata di parmigiano
- Ricopri con il resto del riso.
- Termina con un’ultima generosa manciata di Grana grattugiato in superficie.
🔔 Cottura: Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e filante.
💡 Consigli e Varianti
- Vuoi renderlo vegetariano? Basta eliminare il prosciutto: scamorza e zucchine bastano per un gusto strepitoso.
- Formaggio spalmabile light: per un piatto più leggero, usa una versione light o yogurt greco.
- Anticipo intelligente: Puoi prepararlo la sera prima, conservarlo in frigo e infornarlo all’ultimo momento.
- Congelabile: Perfetto da congelare in porzioni singole. Ti salva la cena nei giorni frenetici!
🍽 Come servire
Questo riso al forno è un piatto unico perfetto per pranzo o cena. Abbinalo semplicemente a un’insalata fresca o a una porzione di verdure grigliate, e il gioco è fatto.
Servilo appena sfornato, quando la scamorza filante regala il massimo della goduria. Ma ti dirò un segreto… anche il giorno dopo è buonissimo! 🤫
❤️ Conclusione
Questo riso al forno con zucchine, scamorza affumicata e prosciutto è una coccola cremosa che mette d’accordo tutta la famiglia, anche i più piccoli!
Hai provato la ricetta? Scrivimi nei commenti come è andata e se anche i tuoi figli hanno fatto il bis! 😍👇
