Riso alla Cantonese

Il riso alla cantonese è uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina cinese, apprezzato per il suo sapore equilibrato e la sua versatilità. Questo piatto, tipico della tradizione culinaria cantonese, è un perfetto connubio di riso, uova, piselli, prosciutto cotto e salsa di soia, il tutto saltato in padella per ottenere una consistenza morbida e leggermente croccante.

Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi e permette di ottenere un risultato autentico, senza dover ricorrere ai ristoranti cinesi. Con pochi ingredienti e qualche trucco, potrai portare in tavola un piatto gustoso e perfetto per ogni occasione!

Scopri passo dopo passo come preparare un riso alla cantonese perfetto, con consigli per ottenere il giusto equilibrio di sapori e varianti per adattarlo ai tuoi gusti!

Ingredienti (per 4 persone)

• 🍚 300 g di riso basmati o riso a chicco lungo
• 🥚 2 uova
• 🐷 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 🌿 100 g di piselli freschi o surgelati
• 🧄 1 spicchio d’aglio (opzionale, per un tocco più aromatico)
• 🫑 1 cipollotto fresco o ½ cipolla (tritato finemente)
• 🥄 3 cucchiai di salsa di soia
• 🛢️ 2 cucchiai di olio di semi di girasole o di sesamo
• 🧂 Sale q.b.
• 🌶 Pepe q.b. (facoltativo, per un tocco più speziato)

💡 Nota: Per una versione più leggera, puoi sostituire il prosciutto cotto con petto di pollo a cubetti o gamberetti.

Preparazione del Riso alla Cantonese

1️⃣ Cuocere il riso: il segreto di una consistenza perfetta

1. Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso e ottenere chicchi ben sgranati.
2. In una pentola, porta a ebollizione 1 litro d’acqua salata e cuoci il riso per 10-12 minuti o fino a quando è al dente.
3. Scola bene il riso e lascialo raffreddare completamente, possibilmente stendendolo su un vassoio. L’ideale sarebbe prepararlo qualche ora prima o il giorno precedente, così sarà più asciutto e perfetto per essere saltato in padella.

💡 Trucco dello chef: Per un riso perfettamente sgranato, una volta cotto puoi raffreddarlo velocemente mettendolo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di saltarlo in padella.

2️⃣ Preparare gli ingredienti

1. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
2. Taglia il prosciutto cotto a dadini piccoli per distribuirlo meglio nel piatto.
3. Affetta finemente il cipollotto o la cipolla, che darà al riso un sapore delicato.
4. Se usi i piselli surgelati, sbollentali per 2-3 minuti in acqua bollente, poi scolali.

💡 Alternativa: Se vuoi una variante vegetariana, sostituisci il prosciutto con tofu affumicato o funghi champignon a cubetti!

3️⃣ Saltare gli ingredienti in padella

1. Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente o un wok a fuoco medio-alto.
2. Versa le uova sbattute e cuocile mescolando rapidamente con una spatola fino a ottenere una consistenza morbida e strapazzata. Metti da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio e fai soffriggere il cipollotto e l’aglio (se usato) per 1 minuto.
4. Aggiungi i piselli e il prosciutto e fai saltare per 2-3 minuti, mescolando frequentemente.

💡 Importante: Gli ingredienti devono essere saltati velocemente per mantenere colore e freschezza!

4️⃣ Unire il riso e ultimare la cottura

1. Aggiungi il riso raffreddato nella padella con le verdure e il prosciutto.
2. Salta il tutto a fuoco alto per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che il riso si attacchi.
3. Versa la salsa di soia e mescola bene per distribuirla uniformemente.
4. Incorpora le uova strapazzate e mescola ancora per amalgamare tutti i sapori.

💡 Segreto del riso alla cantonese perfetto: Il riso deve asciugarsi leggermente in padella, senza diventare colloso.

5️⃣ Servire il riso alla cantonese

1. Spegni il fuoco e lascia riposare per 1 minuto prima di servire.
2. Distribuisci il riso nei piatti e, se vuoi, aggiungi un po’ di cipollotto fresco tritato per un tocco di freschezza.
3. Accompagna con bacchette cinesi per un’esperienza autentica!

💡 Vuoi un tocco extra? Aggiungi qualche goccia di olio di sesamo a fine cottura per un aroma più intenso!

🍽️ Come Gustare il Riso alla Cantonese

Il riso alla cantonese è un piatto versatile che può essere servito in diversi modi:

• Come piatto unico accompagnato da una salsa di soia leggera. 🥢
• Come contorno per piatti di carne o pesce, come il pollo al limone o i gamberi in salsa agrodolce. 🥩🍤
• In versione light, senza prosciutto e con più verdure come peperoni, zucchine e funghi. 🥦

💡 Perfetto anche per il meal prep! Si conserva in frigorifero per fino a 2 giorni e può essere scaldato in padella con un filo d’olio.

🏺 Origini e Curiosità sul Riso alla Cantonese

Il riso alla cantonese ha origini nella regione del Guangdong (Canton), nel sud della Cina. Questo piatto nasce come metodo di riciclo del riso avanzato, saltandolo in padella con ingredienti semplici e saporiti.

Negli anni è diventato una ricetta internazionale, adattata in tutto il mondo con varianti che includono gamberi, pollo o persino ananas!

💡 Sapevi che…? In Cina il riso viene spesso cotto il giorno prima e lasciato raffreddare, perché il riso freddo si salta meglio in padella!

❤️ Conclusione

Il riso alla cantonese fatto in casa è facile da preparare e perfetto per una cena gustosa e veloce. Con pochi ingredienti e i giusti accorgimenti, potrai ottenere un piatto saporito e autentico, proprio come quello del ristorante cinese!

Hai mai provato questa ricetta? Quali ingredienti aggiungi per personalizzarla? Scrivici nei commenti e condividi la tua esperienza! 🍚🥢✨

🎉 Prepara il riso alla cantonese e porta un tocco d’Oriente nella tua cucina! ⬇️😃