Riso Freddo Tonno e Limone

Un primo piatto estivo, leggero e profumatissimo!

Quando l’estate chiama, la cucina risponde con piatti freschi, leggeri e pronti in anticipo! Il riso freddo con tonno e limone è la ricetta perfetta per pranzi all’aperto, giornate al mare o pause pranzo veloci ma gustose.
Con pochi ingredienti genuini e un profumo agrumato irresistibile, conquista al primo assaggio!
🌿 Cremoso, profumato e super rinfrescante!

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 230 g di riso per insalate 🍚
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato 🐟
• 35 ml di succo di limone fresco 🍋
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
• 2 uova 🥚
• Prezzemolo fresco tritato, q.b. 🌿
• Erba cipollina tritata, q.b. 🌱
• Olio extravergine d’oliva, q.b. 🧴
• Sale, q.b. 🧂
• Pepe nero, q.b.

💡 AstuZia: Aggiungi qualche goccia di lime per una nota più vivace e tropicale! 🌴

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Cuoci il riso

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata, versa il riso e cuoci al dente, scolandolo 1-2 minuti prima del tempo indicato.
Trasferiscilo in una pirofila fredda, sgranalo con un cucchiaio di legno e aggiungi un filo d’olio EVO. Lascia raffreddare completamente.

💡 Consiglio furbo: Metti la pirofila in freezer 10 minuti prima per accelerare il raffreddamento!

2️⃣ Prepara le uova sode

Metti le uova in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci per 8 minuti.
Raffreddale subito sotto l’acqua corrente, sgusciale delicatamente e lasciale raffreddare completamente.

3️⃣ Prepara il condimento al limone

In una ciotola capiente, sgrana il tonno sgocciolato con una forchetta.
Aggiungi:

• Scorza di limone grattugiata
• Succo di limone
• Prezzemolo ed erba cipollina
• Pepe nero macinato fresco
• Un filo d’olio EVO
• 1 uovo sodo spezzettato

Mescola per ottenere un condimento fresco e profumato.

4️⃣ Assembla e decora

Unisci il riso raffreddato al condimento e mescola bene per amalgamare i sapori.
Se serve, aggiungi ancora un filo d’olio.

Taglia a fette il secondo uovo sodo e usalo per decorare la superficie del piatto.

🧊 Come conservarlo

Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora: il riposo lo renderà ancora più saporito.
➡️ Si conserva bene in frigo per fino a 2 giorni.

🥄 Quando gustarlo?

Perfetto per:

• 🍴 Pranzo o cena estiva
• 🧺 Picnic o giornate al mare
• 🧑‍💻 Schiscetta da ufficio
• 🍽️ Buffet freddi e cene tra amici

🔁 Varianti sfiziose

• 🥑 Con avocado: per una versione più cremosa
• 🍅 Con pomodorini: tagliati a metà, per un tocco di colore
• 🐟 Con sgombro: alternativa al tonno, dal gusto deciso
• 🌽 Con mais: dolcezza e croccantezza extra
• 🥒 Con cetrioli a dadini: per una freschezza ancora maggiore

✅ Consigli utili

✔ Cuoci il riso al dente, così non si sfalda
✔ Non sciacquarlo sotto acqua fredda: perderebbe il suo amido e sapore
✔ Usa limoni biologici per poter grattugiare la scorza in sicurezza
✔ Lascialo riposare almeno un’ora in frigo
✔ Ottimo anche il giorno dopo!

⏱️ Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Porzioni: 4
• Difficoltà: Facilissima
• Costo: Economico 💰

Hai voglia di altri primi freddi così profumati e facili da preparare?
Scrivimi nei commenti la tua versione del riso freddo! 🍚💛