Risotto ai Frutti di Mare – Cremoso, Elegante e Pieno di Gusto!

Il risotto ai frutti di mare è uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Un primo piatto ricco, cremoso e avvolgente, perfetto per una cena romantica, un pranzo della domenica o una serata speciale tra amici. Preparato con riso Arborio, frutti di mare freschi e brodo fatto in casa, questo risotto conquisterà tutti al primo assaggio!

⭐ Perché amerai questa ricetta

✔️ Elegante e scenografico
✔️ Cremoso al punto giusto
✔️ Perfetto per le occasioni speciali
✔️ Profumo di mare in ogni cucchiaio
✔️ Con brodo fatto in casa per un sapore autentico

🛒 Ingredienti (per 6 persone)

• 320 g di riso Arborio (o Carnaroli)
• 120 ml di vino bianco secco
• 1,2 l di brodo di pesce
• 500 g di cozze, pulite
• 500 g di vongole, spurgate e pulite
• 250 g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
• Sale e pepe, q.b.

🍲 Come preparare il risotto ai frutti di mare

1. Prepara il brodo di pesce 🐟

In una pentola capiente, fai bollire per 30 minuti:

• Gusci e teste dei gamberi
• 1 pomodoro a pezzi
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
  Copri tutto con acqua e fai sobbollire dolcemente. Filtra il brodo e tienilo ben caldo sul fuoco.

💡 Il brodo caldo è fondamentale per la buona riuscita del risotto!

2. Cuoci i frutti di mare 🦐🦪

• In una padella larga, apri cozze e vongole a fuoco vivace con coperchio. Appena si aprono, spegni il fuoco e sgusciale (tienine qualcuna con il guscio per decorare).
• In un’altra padella, salta i gamberi con un filo d’olio per 1-2 minuti finché diventano rosa. Metti tutto da parte.

3. Prepara il soffritto 🧅

In una casseruola larga, scalda l’olio d’oliva, aggiungi cipolla e aglio e fai rosolare dolcemente fino a doratura.

4. Tosta il riso 🍚

Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando bene.

5. Sfuma e cuoci 🍷

• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungi altro solo quando il precedente è stato assorbito.

6. Unisci i frutti di mare

A pochi minuti dalla fine della cottura (dopo circa 15–17 minuti totali), aggiungi gamberi, cozze e vongole. Regola di sale e pepe.

7. Manteca e servi

Quando il riso è al dente e cremoso, spegni il fuoco e lascia riposare 1 minuto con il coperchio. Servi ben caldo con prezzemolo fresco e, se vuoi, qualche goccia di limone.

🍽️ Come servirlo

• In un piatto piano caldo con conchiglie intere per decorare
• Con un calice di vino bianco fresco (Vermentino, Fiano o Falanghina)
• Perfetto da solo o come primo in un menu di mare

🔄 Varianti e Consigli

🐟 Brodo perfetto

Se non hai tempo per farlo in casa, puoi usare un brodo di pesce di qualità già pronto (meglio se biologico).

🥦 Versione vegetariana

Ometti i frutti di mare e sostituisci il brodo con brodo vegetale: otterrai un risotto delicato e profumato.

🍋 Tocchi extra

Una spolverata di peperoncino fresco o buccia di limone grattugiata darà una marcia in più!

⏱️ Riepilogo

• Tempo di preparazione: 45 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
• Porzioni: 6
• Categoria: Primo piatto
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Media

📊 Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: circa 420 kcal
• Grassi: 12 g
• Carboidrati: 52 g
• Proteine: 25 g
• Sodio: 850 mg

❤️ Conclusione

Il risotto ai frutti di mare è un piatto ricco di gusto, perfetto per fare colpo e portare in tavola tutto il sapore del mare. Con ingredienti freschi e pochi accorgimenti, puoi preparare un vero piatto da ristorante… direttamente a casa tua!

Hai già provato a farlo? Raccontami la tua variante o prova a servirlo in una cena speciale… sarà un successo garantito! 🐚🇮🇹🍴