Rotolo alle mele: ricetta soffice con ripieno cremoso
Il rotolo alle mele è un dolce soffice e goloso, perfetto da servire a merenda o come dessert a fine pasto. La sua particolarità è l’unione tra una base leggera e spugnosa e un ripieno ricco di mele e crema pasticciera, che lo rendono irresistibile già al primo morso. Prepararlo non è complicato e, con pochi passaggi, si ottiene un dolce dall’aspetto elegante e dal sapore genuino.
Grazie alla versatilità delle mele, questo rotolo può essere personalizzato con diverse varietà di frutta o aromi, mantenendo sempre una consistenza soffice e una farcitura cremosa che conquista grandi e piccoli.
Ingredienti per 6 persone
- 2 mele medie (Royal Gala, Pink Lady o Renette)
- 5 uova fresche
- 100 g di zucchero semolato
- 90 g di farina 00
- 50 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- 4 g di lievito in polvere per dolci
- 1 fialetta di estratto di vaniglia
- Crema pasticciera q.b.
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo per passo
1. Preparare la base
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili poco alla volta, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
2. Aggiungere i liquidi
Versa l’olio di semi e il latte, poi incorpora l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Preparare le mele
Lava bene le mele, tagliale a spicchi sottili senza eliminare la buccia, che darà più colore e consistenza al dolce.
4. Cottura della base
Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e distribuisci uniformemente l’impasto. Disponi sopra le fette di mela in modo ordinato. Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti, controllando la doratura.
5. Farcitura e arrotolatura
Sforna la base e capovolgila su un foglio di carta forno pulito. Spalma uno strato uniforme di crema pasticciera ancora tiepida. Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno, stringendo bene per mantenere la forma.
6. Riposo
Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così il rotolo si compatterà e sarà più facile da tagliare.
7. Servizio
Prima di portarlo in tavola, spolverizza con zucchero a velo e taglia a fette regolari.
Consigli e varianti
- Aromi: aggiungi un cucchiaino di cannella o noce moscata all’impasto per esaltare il profumo delle mele.
- Frutta secca: arricchisci il ripieno con noci o mandorle tritate per una nota croccante.
- Alternative di crema: sostituisci la crema pasticciera con panna montata o crema al mascarpone per un gusto diverso.
- Versione più leggera: utilizza yogurt bianco al posto della crema per ridurre le calorie.
Conservazione
Il rotolo alle mele si conserva in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per 2 giorni. Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto, così la crema tornerà morbida e avvolgente.
Valori nutrizionali indicativi
Una porzione di rotolo alle mele fornisce:
- Carboidrati complessi da farina e zucchero
- Fibre, vitamine e sali minerali dalle mele
- Proteine e grassi dalle uova e dalla crema pasticciera
È un dolce energetico e nutriente, perfetto da gustare occasionalmente come coccola pomeridiana o dessert domenicale.
FAQ
Quali mele scegliere per il rotolo?
Le varietà migliori sono Royal Gala, Pink Lady e Renette, che mantengono consistenza e rilasciano un buon aroma durante la cottura.
Posso preparare il rotolo alle mele in anticipo?
Sì, può essere preparato la sera prima e conservato in frigo. Anzi, il riposo ne migliora la compattezza e la facilità di taglio.
Quale crema è più adatta oltre alla pasticciera?
Oltre alla crema classica puoi usare crema chantilly, crema al mascarpone o ricotta dolce.
Come evitare che il rotolo si rompa?
Arrotola la base quando è ancora tiepida, aiutandoti con carta forno, per evitare crepe.
