Salsiccia e Friarielli Napoletani
Un classico rustico che profuma di tradizione! 🍖🥬
Se sei mai stato a Napoli, è impossibile che tu non abbia sentito parlare – o meglio ancora assaggiato – la mitica salsiccia e friarielli. Questo piatto è l’essenza del comfort food partenopeo: intenso, verace e irresistibilmente saporito. Il contrasto tra l’amaro dei friarielli e il gusto ricco delle salsicce crea un’armonia perfetta, ideale per una cena conviviale o per farcire un bel panino croccante.
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 🍖 4 salsicce italiane (meglio se di maiale, saporite e leggermente piccanti)
- 🥬 400 g di friarielli (o cime di rapa, se non li trovi)
- 🧄 3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
- 🫒 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🌶️ Peperoncino in scaglie, a piacere
- 🧂 Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Pulisci e sbollenta i friarielli
Lava accuratamente i friarielli, eliminando i gambi più duri. Portali a bollore in acqua salata per 2-3 minuti, solo per ammorbidirli e togliere un po’ del loro amaro. Scolali bene e mettili da parte.
2️⃣ Cuoci le salsicce
In una padella capiente, senza olio, cuoci le salsicce intere a fuoco medio-basso. Bucherellale leggermente per far uscire parte del grasso e favorire una cottura uniforme. Fai rosolare su tutti i lati fino a completa doratura (circa 15-20 minuti). Togli le salsicce e mettile da parte su un piatto.
3️⃣ Salta i friarielli
Nella stessa padella, senza lavarla, versa l’olio extravergine e aggiungi l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio inizia a dorarsi, unisci i friarielli e saltali per 5-7 minuti a fuoco vivo. Regola di sale e mescola spesso per insaporire bene.
4️⃣ Unisci e completa
Rimetti le salsicce nella padella con i friarielli e cuoci tutto insieme per altri 2-3 minuti, mescolando. In questo modo i sapori si amalgamano alla perfezione.
5️⃣ Servi con gusto
Porta in tavola il piatto caldo, accompagnato da pane casereccio o una ciabatta croccante: è perfetto per raccogliere tutto il condimento!
✨ Consigli & Varianti
🔸 Panino Napoletano: Taglia una rosetta o una ciabatta a metà e farciscila con salsiccia e friarielli — è uno street food leggendario!
🔸 Senza carne? Prova a sostituire le salsicce con tofu affumicato o seitan: sorprenderai anche i palati più scettici.
🔸 Al forno: Dopo aver unito salsiccia e friarielli, puoi passarli al forno per 10 minuti con un po’ di provola o scamorza affumicata per una versione filante e irresistibile.
🔸 Versione piccante: Aggiungi una punta di peperoncino fresco tritato per dare una marcia in più.
❤️ Un classico intramontabile
Salsiccia e friarielli è molto più di un semplice secondo piatto: è un simbolo della cucina napoletana, fatto di ingredienti poveri ma ricchissimi di gusto. Prepararlo in casa significa portare a tavola i profumi dei vicoli di Napoli, dove semplicità e sapore vanno a braccetto.
🍷 Ideale con un bicchiere di Aglianico o di Falanghina per esaltarne i contrasti.
Buon appetito! 😋🥖🇮🇹
