Savoiardi fatti in casa con soli 3 ingredienti: la ricetta semplice e leggera

I savoiardi sono tra i biscotti più conosciuti e utilizzati in pasticceria, famosi per la loro consistenza friabile e leggera. Tradizionalmente impiegati nella preparazione del tiramisù e di molte altre torte al cucchiaio, sono anche ottimi da gustare da soli, magari con una tazza di tè o caffè. Prepararli in casa è molto più facile di quanto si possa pensare: bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento per ottenere dei biscotti soffici e dorati, perfetti come quelli confezionati, ma più genuini.

In questa guida troverai la ricetta dei savoiardi leggeri e friabili, consigli utili per la preparazione, varianti e idee di utilizzo.

Ingredienti per circa 20 savoiardi

2 uova
60 g di zucchero semolato
70 g di farina 00
1 pizzico di vanillina (facoltativo)

Preparazione passo passo

1. Separare le uova

Dividi i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra, assicurandoti che siano perfettamente puliti da tracce di tuorlo.

2. Montare gli albumi

Con le fruste elettriche, monta a neve ferma gli albumi insieme a metà dello zucchero (circa 30 g). Puoi aggiungere anche la vanillina per aromatizzare.

3. Lavorare i tuorli

In una seconda ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero restante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Unire i composti

Incorpora delicatamente gli albumi montati ai tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Aggiungere la farina

Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

6. Dare forma ai savoiardi

Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma dei bastoncini su una teglia rivestita di carta forno. Se non hai la sac à poche, puoi aiutarti con un cucchiaio.

7. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, finché i savoiardi saranno dorati e leggeri. Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente prima di utilizzarli.

Consigli per savoiardi perfetti

Usa uova freschissime per ottenere una montata stabile e soffice.
Non mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina, per non perdere la leggerezza dell’impasto.
Se desideri savoiardi più croccanti, prolunga la cottura di un paio di minuti.
Puoi spolverarli con zucchero a velo prima della cottura per renderli più simili a quelli confezionati.

Varianti e utilizzi

Senza glutine: sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix gluten free.
Con aromi: aggiungi scorza di limone o arancia per un profumo agrumato.
Per dolci al cucchiaio: utilizzali come base per tiramisù, charlotte o zuppa inglese.
Come biscotti da colazione: inzuppali in latte, tè o caffè per una colazione leggera e genuina.

Valori nutrizionali indicativi (per biscotto)

Calorie: circa 30
Carboidrati: 6 g
Proteine: 1 g
Grassi: 0,5 g

I savoiardi sono biscotti leggeri, ma ricchi di zuccheri semplici. Consumali con moderazione oppure inseriscili in ricette che prevedono un equilibrio con altri ingredienti.

FAQ sui savoiardi fatti in casa

Quanto tempo si conservano i savoiardi?

Si mantengono croccanti per circa una settimana se conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Posso congelare i savoiardi?

Sì, puoi congelarli già cotti e scongelarli all’occorrenza a temperatura ambiente o in forno tiepido.

I savoiardi fatti in casa sono adatti per il tiramisù?

Assolutamente sì. La loro consistenza li rende perfetti per assorbire il caffè e mantenere il giusto equilibrio di morbidezza.

Posso ridurre lo zucchero nella ricetta?

Puoi diminuire leggermente lo zucchero, ma rischieresti di compromettere la struttura dei biscotti. È meglio ridurre la quantità solo del 10-15%.

Posso sostituire la farina con altre tipologie?

Sì, puoi utilizzare farine integrali o di farro per una versione più rustica, tenendo conto che la consistenza sarà meno leggera.

Collegamenti interni consigliati

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Fonti esterne autorevoli

Ministero della Salute – linee guida su zuccheri e alimentazione
Università di Scienze Gastronomiche – storia della pasticceria italiana
Istituto Superiore di Sanità – proprietà nutrizionali delle uova

Conclusione

I savoiardi fatti in casa sono una ricetta veloce e genuina, che permette di portare in tavola biscotti leggeri, friabili e versatili. Con soli tre ingredienti principali puoi realizzare una base perfetta per tanti dolci o semplicemente da gustare a colazione. Prepararli da soli significa non solo risparmiare, ma anche avere la sicurezza di biscotti senza conservanti né additivi. Vuoi che ti proponga anche una versione senza zucchero, adatta a chi segue una dieta a basso indice glicemico?

Savoiardi fatti in casa con soli 3 ingredienti: la ricetta semplice e leggera

Ingredienti per circa 20 savoiardi