Sbriciolata al Limone

Fresca, cremosa e croccante: il dolce che sa di sole!

Se ami i dolci dal cuore morbido e profumato, racchiusi in una crosticina friabile e burrosa, la Sbriciolata al Limone fa al caso tuo! Una torta semplice ma d’effetto, perfetta per l’estate (e non solo), grazie al suo ripieno fresco alla ricotta e limone. Il contrasto tra crema vellutata e briciole croccanti è una vera coccola per il palato!

📝 Ingredienti (stampo da 22-24 cm)

Per la base e la copertura (pasta sbriciolata):

• 🌾 300 g di farina 00
• 🍬 100 g di zucchero
• 🧈 100 g di burro freddo a pezzetti
• 🥚 1 uovo
• 🧁 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per il ripieno cremoso al limone:

• 🧀 250 g di ricotta (ben scolata)
• 🍬 100 g di zucchero
• 🍋 Succo di 1 limone
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone
• 🌽 1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

🔹 1. Prepara la pasta sbriciolata

In una ciotola capiente, mescola:

• farina
• zucchero
• lievito
• scorza di limone

Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso e irregolare. Aggiungi l’uovo e mescola velocemente con le mani: non devi formare una pasta liscia, ma lasciare l’impasto a briciole grosse e friabili. ✅

🔹 2. Prepara il ripieno al limone

In un’altra ciotola, lavora:

• la ricotta
• lo zucchero
• la scorza e il succo di limone
• la fecola

Mescola con una frusta a mano o una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi. La consistenza dev’essere vellutata e compatta. 🍋✨

🔹 3. Assembla la torta

• Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22-24 cm.
• Versa metà del composto sbriciolato alla base e distribuiscilo uniformemente, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio per compattare.
• Aggiungi la crema di ricotta al limone e livella con una spatola.
• Copri con il resto delle briciole, distribuendole a pioggia e senza premere troppo.

🔹 4. Cuoci

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata e fragrante.
🕵️‍♀️ Occhio alla cottura: non deve scurirsi troppo!

🔹 5. Raffredda e servi

Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla, così il ripieno si assesterà perfettamente.
💨 Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante. Servi a fette e… preparati ai complimenti! 😍

💡 Consigli furbi

✅ Usa ricotta ben asciutta: se troppo umida, scolala in un colino per almeno 30 minuti.
✅ Il burro dev’essere freddo da frigo, per ottenere la consistenza sbriciolata perfetta.
✅ Se vuoi, puoi aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di limone sulla base, sotto la crema.
✅ Si conserva bene per 2-3 giorni in frigo, ma è buonissima anche il giorno dopo!

🍓 Varianti golose

🍫 Sbriciolata ricotta e cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato alla crema.
🍊 Versione all’arancia: sostituisci limone con arancia per un gusto più dolce.
🌰 Con frutta secca: aggiungi mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
🍓 Con frutta fresca: prova ad arricchire il ripieno con pezzetti di fragole o lamponi.

🍽 Come servirla

Perfetta per:

• una merenda estiva all’aperto
• un fine pasto leggero e profumato
• accompagnata da un tè freddo o una limonata fatta in casa 🍹

Puoi anche tagliarla a quadrotti e servirla come dolcetto finger food in un buffet.

☀️ Una torta semplice ma speciale

La Sbriciolata al Limone è uno di quei dolci facili e veloci, ma dal risultato sorprendente.
Una ricetta perfetta quando vuoi stupire con poco: fresca, cremosa, profumata e con la giusta croccantezza. Il profumo di limone riempirà la cucina… e conquisterà tutti!

👉 Provala anche tu e condividila con chi ama i dolci al limone! 🍋💛