Sbriciolata alle Fragole: una coccola fragrante e irresistibile
Una torta friabile e croccante, piena di cuore cremoso e fragole fresche: la sbriciolata alle fragole è la regina dei dessert primaverili. Ideale per merende, colazioni golose o feste, conquista tutti con il contrasto tra briciole rupestri e ripieno morbido.
Provala insieme alla torta morbida al limone senza burro e crea un menù dolce e fresco per ogni occasione!
🍽️ Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)
Per la frolla sbriciolata
- 🌾 350 g farina “00”
- 🍬 120 g zucchero semolato
- 🧂 1 pizzico di sale
- 🌿 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 🍦 1 cucchiaino di vaniglia estratta o vanillina
- 🥚 2 uova medie
- 🧈 180 g burro freddo tagliato a dadini
Per il ripieno
- 🥛 300 ml latte
- 🌼 semi di 1 bacca di vaniglia
- 🍯 2 cucchiaini di miele
- 🌽 30 g fecola di mais (maizena)
- 🍓 300 g fragole fresche tagliate a pezzetti
- 🍬 2 cucchiai extra di zucchero per la crema e per le fragole
Decorazione
- ❄️ Zucchero a velo da spolverare
👩🍳 Procedimento
- Prepara la frolla
In una ciotola grande versa farina, zucchero, sale, lievito e vaniglia. Aggiungi le uova sbattute e i dadini di burro: lavora con la punta delle dita fino a ottenere una massa briciolosa. - Forma la base
Rivesti uno stampo da 26 cm con carta forno. Prendi metà del composto e pressalo sul fondo, creando un bordo alto. Metti in frigorifero per 15 minuti. - Pulisci le fragole
Sciacqua le fragole, asciugale, tagliale a pezzi, riponile in una ciotola e cospargi con un cucchiaio di zucchero. Lasciale macerare mentre prepari la crema. - Prepara la crema al latte
Mescola in una ciotola la fecola con lo zucchero. Scalda il latte con vaniglia e miele, poi versalo un po’ alla volta nella fecola mescolando costantemente. Riporta sul fuoco e cuoci fino a addensamento. Copri con pellicola a contatto e lascia intiepidire. - Assembla
Tira fuori la base dal frigo, versa la crema ormai tiepida e livella con una spatola. Distribuisci le fragole dolci sopra la crema. - Completa la sbriciolata
Ricopri con la restante parte di impasto sbriciolato, pressando leggermente i bordi per sigillare bene. - Cuoci
Preriscalda il forno a 180 °C (statico) e cuoci per circa 30 minuti, finché la superficie diventa dorata e compatta. - Finitura
Lascia raffreddare la torta una decina di minuti, poi spolvera con zucchero a velo. Sformatela su un piatto da portata quando è tiepida.
💡 Consigli e trucchi
- Usa burro ben freddo per ottenere briciole friabili, non una pasta compatta.
- Lascia riposare la base in frigo: così manterrà forma e croccantezza.
- Cuoci la crema lentamente, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Tampona delicatamente le fragole: troppo succo potrebbe ammorbidire la base.
- La salsa naturale che rilasciano non rovina la torta, ma aggiunge freschezza e aroma.
🌈 Varianti & sostituzioni
- Con crema pasticciera: sostituisci la crema al latte con crema classica per una versione più ricca.
- Con mascarpone o ricotta: mescola mascarpone (150 g) alla crema o sostituisci completamente con ricotta per una consistenza più morbida.
- Senza burro: usa 100 ml di olio di semi per una base più leggera.
- Gluten free: sostituisci la farina con mix senza glutine e aggiungi un cucchiaino di farina di riso per l’assorbimento.
- Vegana: usa latte vegetale, miele sostituito da sciroppo d’acero e margarina vegetale.
- Con altri frutti: lamponi, frutti rossi o pesche si sposano benissimo con questa struttura friabile.
🍽️ Suggerimenti per servire
- Perfetta da gustare tiepida, ma deliziosa anche fredda.
- Servila a colazione con yogurt e miele o a merenda con gelato alla vaniglia.
- Tagliala in porzioni regolari con coltello seghettato, meglio se tiepido per evitare briciolamenti.
- Abbinala a un tè al limone o un infuso alla menta per rinfrescare il palato.
❓ FAQ (People Also Ask)
Che cos’è la sbriciolata alle fragole?
È una torta basata su frolla friabile che si presenta sotto forma di briciole, farcita con crema al latte e fragole tagliate: friabile fuori e morbida dentro.
Serve davvero il riposo in frigorifero?
Sì, raffreddare la base aiuta a mantenere la croccantezza e impedisce che le briciole si mescolino alla crema durante la cottura.
Meglio crema al latte o mascarpone/ricotta?
Dipende dal gusto: la crema al latte è più leggera, mentre il mascarpone o la ricotta offrono una consistenza più corposa e saporita.
Si può eliminare burro o uova?
Il burro è fondamentale per la friabilità; puoi sostituirlo con olio vegetale e le uova con yogurt o bevanda vegetale, ma la consistenza cambierà.
La posso conservare?
Conservala in frigorifero sotto campana o pellicola per 2–3 giorni. Evita la congelazione, perché la crema e le fragole rilasciano acqua.
📌 Altre FAQ
Posso prepararla in anticipo?
Certo! Preparala la sera prima e gustala il giorno successivo: crema e fragole avranno più tempo per amalgamarsi.
Come cambiare frutta?
Usa frutti di bosco o pesche tagliate sottili, avendo cura di bilanciare il loro succo con farina di mais nella crema.
E se voglio un effetto crumble più croccante?
Cuoci le briciole rimanenti separatamente in forno per 10 minuti e aggiungile al momento di servire.
❤️ Conclusione
La sbriciolata alle fragole è un dessert che unisce semplicità, freschezza e fragranza: perfetta per celebrare la primavera e godersela in famiglia o con amici. Provala e raccontaci nei commenti se hai preferito la versione con crema al latte o con ricotta/mascarpone! Se ti è piaciuta, condividi questa ricetta e resta con noi su Consigli Brillanti per tante altre idee golose. Buon appetito 😊
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