Sbriciolata Pasticciotto: un’esplosione di bontà!

Frolla croccante, crema vellutata e amarene: il dolce che conquista al primo morso!

Hai mai sognato un dolce che unisca la friabilità della sbriciolata con la cremosità del pasticciotto leccese? Allora devi assolutamente provare questa Sbriciolata Pasticciotto! Un dessert dal cuore morbido e profumato, con crema pasticcera al limone e golose amarene sciroppate. È perfetto per la colazione della domenica, una merenda speciale o come torta da servire con orgoglio a fine pasto. 💛

📋 Ingredienti (stampo da 20 cm)

Per la frolla sbriciolata:

• 🥣 400 g di farina 00
• 🧈 100 g di burro freddo a pezzetti
• 🍬 150 g di zucchero semolato
• 🥚 1 uovo intero
• 🍳 2 tuorli
• 🧁 8 g di lievito per dolci
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Per la crema pasticcera:

• 🥛 650 ml di latte intero
• 🍳 4 tuorli
• 🍬 90 g di zucchero
• 🌾 40 g di farina 00
• 🍋 2 fialette di aroma al limone
• 🍋 Scorza di 1 limone
• 🍒 200 g di amarene sciroppate

Per decorare:

• ❄️ Zucchero a velo q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1. Prepara la crema pasticcera 🍋

1. Scalda il latte in un pentolino con la scorza del limone (senza farlo bollire).
2. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. Aggiungi la farina setacciata e mescola delicatamente.
4. Versa il latte caldo filtrato a filo nel composto di uova, mescolando con una frusta.
5. Riporta sul fuoco basso e cuoci, mescolando, finché la crema si addensa.
6. Aggiungi l’aroma al limone, poi trasferisci la crema in una ciotola.
7. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 3 ore.

💡 Consiglio: puoi preparare la crema anche il giorno prima per un sapore ancora più intenso.

2. Prepara la frolla sbriciolata 🍪

1. In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone e il burro freddo.
2. Lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l’uovo intero e i 2 tuorli, poi impasta brevemente con le mani fino a formare briciole grossolane.

✅ La frolla non deve essere compatta come per una crostata: dev’essere sbriciolata per dare croccantezza al dolce!

3. Assembla il dolce 🧁

1. Imburra e infarina uno stampo da 20 cm (preferibilmente a cerniera).
2. Versa metà della frolla sbriciolata nella base e pressa leggermente con le mani anche sui bordi, fino a salire a circa 2,5 cm di altezza.
3. Aggiungi la crema raffreddata, livellandola con una spatola.
4. Distribuisci sopra le amarene sciroppate, facendole affondare un po’ nella crema.
5. Ricopri il tutto con la restante frolla, distribuendola in modo omogeneo senza pressare troppo

4. Cottura e decorazione 🍽️

1. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata.
2. Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformare.
3. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

💡 Consigli e varianti golose

• Senza amarene? Usa gocce di cioccolato fondente, frutti di bosco, marmellata o cubetti di mela caramellata.
• Frolla più leggera? Puoi sostituire parte del burro con yogurt greco per una versione più leggera (ma meno friabile).
• Crema aromatizzata: Prova ad aggiungere un po’ di vaniglia o un goccio di limoncello alla crema.
• Conservazione: Conserva la torta in frigo per massimo 3 giorni, coperta con pellicola.

🥰 Perfetta per ogni momento speciale

Questa sbriciolata pasticciotto è un trionfo di profumi e consistenze: il croccante della frolla incontra la morbidezza vellutata della crema e la dolcezza leggermente acidula delle amarene. È un dolce che conquista grandi e piccini e che trasforma anche una semplice giornata in una piccola festa!

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