Sfogliatine salate con pere e formaggio: ricetta semplice e raffinata
Le sfogliatine salate con pere e formaggio sono un antipasto veloce e sorprendente, perfetto per buffet, aperitivi o cene speciali. L’incontro tra la dolcezza delicata delle pere e il gusto intenso del formaggio crea un equilibrio raffinato che conquista al primo morso.
Facili da preparare, si realizzano con pochi ingredienti e possono essere personalizzate in base al formaggio scelto, diventando così un’ottima soluzione anche per ospiti inattesi.
Parola chiave primaria: sfogliatine salate con pere e formaggio
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Perché scegliere le sfogliatine con pere e formaggio
Questo antipasto è amato perché:
- richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione;
- può essere servito caldo appena sfornato o tiepido;
- si presta a numerose varianti, scegliendo formaggi dal gusto più delicato o deciso;
- è perfetto per esaltare un classico abbinamento della cucina italiana: pere e formaggio.
La tradizione gastronomica ci ricorda il famoso detto “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: un’accoppiata che continua a stupire per equilibrio e versatilità.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (o pasta brisée)
- 1 pera matura ma soda
- 80 g di formaggio a scelta (fontina, brie, scamorza o gorgonzola dolce)
- 1 tuorlo d’uovo
- pepe nero q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione degli ingredienti
Lava la pera, sbucciala e tagliala a fettine sottili. Affetta anche il formaggio scelto.
2. Taglio della pasta
Stendi la pasta sfoglia e ricava dei quadrati o rettangoli con un coltello affilato o una rotella tagliapizza. Su metà di questi distribuisci fettine di pera e formaggio, spolverando un po’ di pepe nero.
3. Chiusura delle sfogliatine
Spennella i bordi con il tuorlo sbattuto. Sovrapponi la parte di pasta non farcita, chiudi bene i bordi e pressali con i rebbi di una forchetta. Fai piccoli taglietti sulla superficie per favorire la cottura.
4. Riposo
Spennella la superficie con altro tuorlo e, se hai tempo, lascia raffreddare in frigorifero per circa 20 minuti. Questo passaggio renderà le sfogliatine più croccanti.
5. Cottura
Inforna a 200 °C per circa 15 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate. Servile dopo qualche minuto, quando il formaggio è ancora filante.
Varianti della ricetta
- Con noci o pinoli: aggiungi frutta secca per una nota croccante.
- Con miele: spennella leggermente la superficie con un filo di miele dopo la cottura per un contrasto agrodolce.
- Vegetariana gourmet: usa gorgonzola e pere Williams, con un tocco di timo fresco.
- Finger food mignon: realizza sfogliatine più piccole da servire come stuzzichini da aperitivo.
Consigli pratici
- Scegli pere sode per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Per un gusto più deciso, abbina gorgonzola o taleggio; per una versione delicata, opta per fontina o scamorza.
- Puoi preparare le sfogliatine in anticipo e infornarle poco prima di servirle.
Abbinamenti consigliati
Le sfogliatine salate con pere e formaggio sono perfette da accompagnare con bollicine secche come Prosecco o Franciacorta, oppure con vini bianchi aromatici come Gewürztraminer.
Come parte di un buffet, si sposano bene con altri antipasti rustici e finger food.
Conservazione
Si consiglia di gustarle appena sfornate, ma possono essere conservate in frigorifero per 1 giorno e riscaldate in forno a 180 °C per pochi minuti. Non è consigliato il congelamento.
Domande frequenti
Posso usare la pasta brisée al posto della sfoglia?
Sì, la pasta brisée rende le sfogliatine più friabili e meno burrose.
Quali formaggi si abbinano meglio alle pere?
I più indicati sono fontina, brie, gorgonzola dolce, taleggio e scamorza.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi assemblarle e conservarle in frigorifero per qualche ora. Cuocile poco prima di servirle.
È possibile realizzare una versione dolce?
Certamente. Basta aggiungere un po’ di miele o cannella e utilizzare un formaggio delicato.
Quante calorie hanno le sfogliatine?
Una porzione da due sfogliatine contiene in media 200–250 kcal, variabili a seconda del formaggio scelto.
