Spaghetti alla Bolognese Autentici 🇮🇹

Ricchi, gustosi e pieni di sapore, gli spaghetti alla bolognese sono un vero classico della tradizione italiana! Un sugo di carne saporito e una pasta perfettamente al dente rendono questo piatto il comfort food ideale per ogni occasione.

Ingredienti (4 porzioni)

• 225 g di carne macinata di manzo
• 225 g di carne macinata di maiale
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 carota, tritata finemente
• 1 costa di sedano, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 120 ml di vino rosso o bianco
• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati interi oppure 500 ml di passata di pomodoro
• 240 ml di latte
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 350 g di spaghetti o tagliatelle
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Prezzemolo fresco o basilico, per guarnire

Procedimento

1. Soffriggi le Verdure

Scalda l’olio in una padella ampia e aggiungi cipolla, carota e sedano tritati. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché le verdure non diventano morbide e trasparenti.

2. Rosola la Carne

Unisci la carne macinata di manzo e maiale e falla rosolare bene, mescolando per sgranarla e farla diventare dorata in modo uniforme.

3. Sfuma con il Vino

Versa il vino nella padella e lascia evaporare a fuoco medio-alto, mescolando, finché il liquido si riduce quasi del tutto.

4. Aggiungi Pomodoro e Latte

Unisci i pomodori pelati schiacciati o la passata, il latte, il sale, il pepe e la foglia di alloro. Mescola bene e porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo.

5. Fai Cuocere a Lungo

Lascia sobbollire il sugo lentamente, scoperto o con un coperchio parzialmente aperto, per almeno 1 ora e mezza – fino a 2 ore – mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve risultare denso, ricco e saporito.

6. Cuoci la Pasta

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente, scolali e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.

7. Servi

Mescola la pasta con il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare. Impiatta e completa con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano e un po’ di prezzemolo o basilico fresco.

Consigli Extra 🇮🇹

• Per un’alternativa più leggera usa carne di tacchino o pollo macinata.
• Aggiungi una punta di noce moscata per un aroma tradizionale più profondo.
• Accompagna il sugo con tagliatelle per una combinazione ancora più autentica.

⏲️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏳ Tempo di cottura: 2 ore
🍽️ Categoria: Piatto principale
🍝 Cucina: Italiana

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 450 kcal
• Zuccheri: 8 g
• Grassi: 18 g
• Grassi saturi: 7 g
• Carboidrati: 50 g
• Proteine: 25 g