Spaghetti Carbonara Tradizionale – La Ricetta Romana Infallibile
Tempo totale: 30 minuti | Difficoltà: Facile | Porzioni: 4
Vuoi portare a tavola un classico intramontabile della cucina italiana in meno di mezz’ora? ✨ La Spaghetti alla Carbonara è la risposta perfetta: cremosa, saporita, autentica. Con pochi ingredienti — uova, guanciale, Pecorino Romano e pepe nero — puoi creare un piatto che conquista sempre.
Una vera coccola che sa di casa e di tradizione romana, proprio come la faceva la Nonna ❤️
🛒 Ingredienti Essenziali
- 🍝 Spaghetti – Scegli spaghetti di buona qualità e cuocili al dente
- 🥓 Guanciale – Tradizionale e insostituibile, dona sapidità e croccantezza
- 🥚 Uova – 2 intere oppure 1 uovo intero + 4 tuorli per una versione più ricca
- 🧀 Pecorino Romano – Autentico e saporito (puoi aggiungere un po’ di Parmigiano se preferisci)
- 🌶️ Pepe nero – Macinato fresco, abbondante per un sapore deciso
- 🫒 Olio extravergine d’oliva – Un filo per rosolare il guanciale
❗ Niente panna! La vera Carbonara è cremosa grazie al mix perfetto di uova, formaggio e acqua di cottura.
👩🍳 Come Preparare la Spaghetti Carbonara
1. Cuoci la Pasta
- Porta a ebollizione una grande pentola con acqua salata.
- Cuoci gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Conserva 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare: ti servirà per creare la salsa perfetta.
2. Prepara il Guanciale
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine a fuoco medio.
- Aggiungi il guanciale tagliato a cubetti e rosolalo finché non è croccante (5–7 minuti).
- Spegni il fuoco e lascia il guanciale nella padella con il suo grasso fuso.
3. Prepara la Salsa Cremosa
- In una ciotola, sbatti le uova (oppure l’uovo intero + 4 tuorli).
- Aggiungi il Pecorino grattugiato finemente e abbondante pepe nero.
- Mescola fino a ottenere un composto cremoso.
4. Unisci il Tutto
- Versa la pasta appena scolata nella padella con il guanciale (fuori dal fuoco).
- Mescola per insaporire con il grasso del guanciale.
- Aggiungi il composto di uova e formaggio fuori dal fuoco, mescolando rapidamente.
- Versa poca acqua di cottura alla volta per rendere la salsa vellutata e lucida.
5. Servi Subito!
- Impiatta, spolvera con altro Pecorino e pepe nero… e servi caldissima!
- Ottima con un’insalata verde fresca e un bicchiere di vino bianco 🍷
💡 Consigli da Esperti per una Carbonara Perfetta
- L’acqua di cottura è oro: contiene amido e aiuta a legare la salsa senza farla impazzire.
- Lavora velocemente: la pasta calda cuoce le uova dolcemente, senza strapazzarle.
- Formaggio fresco: grattugia il Pecorino al momento per un sapore intenso e una consistenza liscia.
- Niente sale extra: il guanciale e i formaggi sono già molto saporiti.
🔁 Varianti e Personalizzazioni
- 🧄 Aglio: puoi soffriggerne uno spicchio con il guanciale (da rimuovere dopo) per un tocco in più.
- 🌿 Verdure: aggiungi piselli o spinaci per un tocco di colore e nutrimento.
- 🧀 Parmesan Mix: usa metà Pecorino e metà Parmigiano se preferisci un gusto più delicato.
- 🌶️ Piccante: una spolverata di peperoncino rende il tutto più vivace!
🥡 Come Conservare e Servire
La Carbonara è migliore appena fatta, ma puoi conservarla:
- In frigorifero: fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Per riscaldare: scaldala dolcemente in padella con un goccio d’acqua o brodo.
❌ Evita il microonde, che potrebbe far “strapazzare” le uova.
Idee per accompagnarla:
- 🥖 Bruschetta al pomodoro
- 🥗 Insalata mista
- 🍷 Vino bianco secco come un Frascati o un Pinot Grigio
❤️ Conclusione
La Spaghetti alla Carbonara è un piatto semplice ma ricco di anima. Ogni boccone racconta una storia di tradizione, sapori autentici e passione per la cucina italiana. Preparala una volta, e diventerà anche un tuo classico di famiglia — proprio come a casa della Nonna 🇮🇹
Buon appetito!
