Spaghetti con le polpette: il classico della cucina italoamericana
Gli spaghetti con le polpette sono un piatto che ha conquistato milioni di persone in tutto il mondo. Reso celebre dal cinema e dalla tradizione italoamericana, questo comfort food unisce la ricchezza di un sugo di pomodoro profumato con la morbidezza delle polpette di carne, creando un connubio che difficilmente lascia indifferenti.
Pur ispirandosi alle ricette italiane di pasta al pomodoro e polpette, questo piatto ha trovato la sua vera consacrazione negli Stati Uniti, diventando il simbolo della fusione culturale tra la cucina mediterranea e quella americana.
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva per la cottura
Per la salsa di pomodoro
- 700 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio intero
- qualche foglia di basilico fresco
- sale q.b.
Per la pasta
- 400 g di spaghetti
- acqua e sale grosso per la cottura
Come preparare gli spaghetti con le polpette
1. Preparare le polpette
In una ciotola capiente unisci la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, l’uovo, l’aglio e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe e amalgama con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro.
2. Cuocere le polpette
Scalda l’olio d’oliva in una padella e cuoci le polpette a fuoco medio finché non risultano dorate su tutti i lati. Trasferiscile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare la salsa
In una casseruola rosola lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Unire polpette e salsa
Versa le polpette nella salsa di pomodoro e prosegui la cottura per altri 20 minuti a fiamma bassa. In questo modo diventeranno morbide e assorbiranno il sapore del sugo.
5. Cuocere gli spaghetti
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci gli spaghetti e scolali al dente. Condiscili con parte della salsa e servi nei piatti aggiungendo le polpette e una generosa spolverata di parmigiano.
Consigli e varianti
- Per polpette più soffici, aggiungi un cucchiaio di ricotta all’impasto.
- Puoi cuocere le polpette al forno a 180 °C per 25 minuti, evitando la frittura.
- Oltre agli spaghetti, prova il condimento con bucatini, linguine o tagliatelle.
- Servi il piatto con pane croccante e abbinalo a un vino rosso corposo come il Chianti o il Primitivo.
Conservazione
Gli spaghetti con le polpette si gustano al meglio appena preparati, ma puoi conservare le polpette al sugo in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare fino a un mese.
FAQ sugli spaghetti con le polpette
Gli spaghetti con le polpette sono un piatto italiano?
No, nascono come piatto italoamericano. In Italia polpette e pasta vengono tradizionalmente servite separatamente.
Posso sostituire la carne con una versione vegetariana?
Sì, puoi preparare polpette a base di legumi o verdure e condirle comunque con sugo di pomodoro.
Si possono preparare in anticipo?
Certo, puoi cuocere le polpette con la salsa il giorno prima e riscaldarle poco prima di servire.
Qual è il segreto per polpette morbide?
Non stringere troppo l’impasto quando formi le palline e cuocile lentamente per mantenere la morbidezza interna.
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