Spaghetti con zucchine e pecorino: semplicità che conquista
A volte le ricette più semplici sono anche le più deliziose. È il caso degli spaghetti con zucchine, un primo piatto tipico della cucina mediterranea, che profuma d’estate e di casa. ☀️💚
La versione che ti proponiamo oggi è firmata Michela Guerra, che con pochi ingredienti ha creato un piatto fresco, saporito e irresistibilmente cremoso grazie a una generosa mantecatura con il pecorino. Una ricetta veloce, perfetta per un pranzo leggero o una cena improvvisata, ma che sa conquistare tutti. ✨
🛒 Ingredienti per 2 persone
- 180 g di spaghetti 🍝
- 2 zucchine medie 🥒
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Pecorino romano grattugiato q.b. 🧀
- Sale q.b. 🧂
- Foglie di basilico fresco per decorare 🌿
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una padella ampia scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. Devono dorarsi leggermente ma rimanere morbide. Aggiusta di sale.
2. Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
3. Salta e manteca
Versa gli spaghetti nella padella con le zucchine. A fuoco vivace, salta la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare meglio. Unisci una bella spolverata di pecorino grattugiato e continua a mescolare finché la salsa non si addensa.
4. Impiatta con stile
Servi subito gli spaghetti con un’ultima spolverata di pecorino e una foglia di basilico fresco per profumare e decorare. Un piatto semplice, ma ricco di gusto. 😋
💡 Consigli della cucina di casa
- Vuoi un sapore più deciso? Aggiungi un pizzico di pepe nero o un peperoncino intero mentre rosoli le zucchine. 🌶️
- Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte delle zucchine con un filo d’olio e usarla come crema da mescolare alla pasta.
- Il pecorino è perfetto per chi ama i sapori intensi, ma puoi sostituirlo con Parmigiano se preferisci un gusto più delicato.
🔄 Varianti gustose
- Con cipolla: aggiungi mezza cipolla tritata finemente all’aglio per un soffritto ancora più profumato.
- Con menta o limone: per una versione estiva, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca o una grattugiata di scorza di limone a fine cottura. 🍋
- Con formaggio cremoso: un cucchiaino di ricotta o stracchino al momento della mantecatura rende il piatto ancora più avvolgente.
🍽️ Quando servirlo
Questo piatto è perfetto per una cena leggera, magari accompagnato da un calice di vino bianco fresco e una fetta di pane rustico. Ottimo anche come primo piatto durante una grigliata estiva o una cena vegetariana.
💬 La parola a te!
Hai già provato questa ricetta di spaghetti con zucchine e pecorino? Hai fatto qualche variante? Condividi la tua versione nei commenti: la cucina è ancora più buona quando è condivisa! 💬🍴
