Spaghetti con Zucchine, Gamberi e Stracciatella: un Primo Fresco e Raffinato

Cerchi un primo piatto elegante ma facile da preparare? Questi spaghetti con crema di zucchine, gamberi saltati, stracciatella e scorza di limone sono perfetti per stupire a cena o per una coccola gourmet. Ogni forchettata è un’esplosione di freschezza, cremosità e profumo di mare! 🦐💚

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di spaghetti
• 2 zucchine medie
• 300 g di gamberi sgusciati (freschi o surgelati)
• 200 g di stracciatella (facoltativa ma consigliatissima!)
• Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le zucchine

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una padella ampia, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando è dorato, toglilo e aggiungi le zucchine.

Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventano morbide. Aggiusta di sale e pepe.

2️⃣ Frulla la crema

Trasferisci le zucchine cotte in un mixer e frullale fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere la consistenza più vellutata.

💡 Tip: Puoi aggiungere anche qualche foglia di basilico per un tocco aromatico in più!

3️⃣ Salta i gamberi

In un’altra padella, scalda un filo d’olio e cuoci i gamberi per circa 2 minuti per lato, finché diventano rosati e teneri. Regola di sale.

4️⃣ Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali direttamente nella padella con la crema di zucchine.

Mescola bene a fuoco dolce, aggiungendo acqua di cottura se serve per amalgamare meglio.

5️⃣ Impiatta con stile

Distribuisci gli spaghetti nei piatti e completa con:

• qualche cucchiaiata di stracciatella fresca (opzionale, ma esalta il piatto!)
• i gamberi saltati
• una grattugiata abbondante di scorza di limone 🍋

🍴 Consigli & Varianti

• Senza latticini? Puoi omettere la stracciatella: la crema di zucchine è già deliziosa da sola.
• Ami il piccante? Aggiungi un pizzico di peperoncino in padella insieme ai gamberi.
• Per un gusto più deciso: Salta i gamberi con un goccio di brandy o vino bianco secco.

📦 Conservazione

Questo piatto dà il meglio appena fatto, ma puoi conservarlo in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico. Scaldalo aggiungendo un goccio d’acqua per ritrovare la cremosità.

❤️ Un piatto che conquista

Fresco, profumato e cremoso: questi spaghetti con zucchine, gamberi e stracciatella sono l’equilibrio perfetto tra semplicità e raffinatezza. Provali una volta, e li rifarai ogni estate! ☀️