Straccetti di pollo al radicchio e noci: cremosi, sfiziosi e pronti in 20 minuti!
Cerchi un secondo piatto diverso dal solito ma facile e veloce da preparare? Questi straccetti di pollo al radicchio e noci sono l’idea perfetta! Morbidi bocconcini di pollo rosolati e avvolti da una crema delicata a base di panna e vino bianco, arricchita dal gusto amarognolo del radicchio e dalla croccantezza delle noci. Un piatto elegante, pronto in meno di mezz’ora e adatto anche a una cena tra amici. 😋
🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)
- 400 g di petto di pollo, tagliato a straccetti
- 1 cespo di radicchio rosso (tipo Treviso o Verona)
- 8-10 gherigli di noce
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di panna da cucina (anche vegetale)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Farina 00 q.b. (facoltativa, per infarinare il pollo)
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10-12 minuti
- Difficoltà: Facile
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara gli ingredienti
Lava con cura il radicchio e taglialo a striscioline sottili. Trita finemente la cipolla.
2. Rosola il radicchio
In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine e fai appassire la cipolla fino a doratura. Aggiungi il radicchio e cuoci per 4-5 minuti, finché risulta morbido. Togli dal fuoco e tieni da parte.
3. Cuoci il pollo
Se vuoi una consistenza più avvolgente, infarina leggermente gli straccetti di pollo. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e fai rosolare il pollo a fiamma viva finché non sarà dorato su tutti i lati.
4. Sfuma e unisci i sapori
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Poi rimetti in padella il radicchio, aggiungi la panna da cucina e le noci spezzettate grossolanamente.
5. Fai insaporire
Mescola bene il tutto e aggiusta di sale e pepe. Prosegui la cottura per altri 5 minuti a fuoco dolce, finché la salsa si sarà addensata e avrà avvolto il pollo in una crema profumata e irresistibile.
💡 Consigli e varianti
- 🥄 Senza panna? Puoi usare ricotta ammorbidita con un goccio di latte o yogurt greco.
- 🌰 Più gusto? Tosta leggermente le noci in padella prima di unirle al piatto.
- 🧄 Aromi extra? Prova ad aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato insieme alla cipolla o una punta di senape nella panna per un sapore più deciso.
- 🥬 Non hai il radicchio? Puoi sostituirlo con spinacini, cavolo nero o cicoria ripassata.
🍷 Con cosa abbinarlo?
Servi gli straccetti al radicchio con un contorno semplice come un purè di patate, del riso pilaf o una polentina morbida. Per un abbinamento perfetto, scegli un bicchiere di Chardonnay o Pinot Grigio.
🧊 Conservazione
Gli straccetti si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per fino a 2 giorni. Riscaldali dolcemente in padella con un goccio di latte o acqua per far rinvenire la salsa.
