Stracciatella alla Romana – La zuppa d’uovo italiana più semplice e confortante

Pronta in 15 minuti, con ingredienti base e un sapore autentico: la Stracciatella è la zuppa perfetta per ogni stagione.

📌 Cos’è la Stracciatella?

La Stracciatella alla Romana è una tradizionale zuppa italiana nata nel Lazio, simile a una “egg drop soup”, ma con un tocco tutto italiano. Il nome “stracciatella” deriva dal verbo stracciare, cioè “strappare”, e si riferisce all’effetto che si ottiene versando le uova sbattute nel brodo caldo: si formano fili morbidi e leggeri, proprio come piccoli straccetti.

🧀 A rendere tutto ancora più gustoso ci pensano il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e – se vuoi – un tocco di scorza di limone o qualche foglia di spinaci.

È una ricetta semplice, veloce e genuina, perfetta quando hai poco tempo ma vuoi qualcosa di caldo e avvolgente.

⭐ Perché amerai questa ricetta

• Pronta in 15 minuti ⏱️
• Solo ingredienti base e genuini
• Comfort food per eccellenza
• Facile da personalizzare (con spinaci, scorza di limone, o altri aromi)
• Perfetta come antipasto, pranzo leggero o cena detox

📋 Ingredienti (per 4 porzioni)

• 🐔 1 litro di brodo di pollo (o vegetale per la versione vegetariana)
• 🥚 3 uova grandi
• 🧀 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (circa ¼ di tazza)
• 🌿 Una manciata di spinaci freschi (facoltativi)
• 🌰 Un pizzico di noce moscata
• 🍋 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativa)
• 🧂 Sale e pepe q.b.

🔧 Ti servono

• Una casseruola capiente
• Una frusta a mano
• Un mestolo
• Una grattugia fine (tipo Microplane)

👩‍🍳 Preparazione step-by-step

1. Scalda il brodo
Porta a leggera ebollizione il brodo in una pentola capiente. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata (circa 1/8 di cucchiaino). Mantieni la fiamma dolce: il brodo deve sobbollire, non bollire forte.

2. Prepara le uova
Sbatti le uova in una ciotola con il Parmigiano grattugiato e – se ti piace – la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto liscio.

3. Versa le uova nel brodo
Con la frusta in mano, versa a filo il composto di uova nel brodo caldo, mescolando continuamente. Si formeranno subito dei fili morbidi e leggeri, la vera firma della Stracciatella!

4. Aggiungi gli spinaci (opzionale)
Se vuoi, aggiungi una manciata di spinaci freschi e lasciali appassire per 1-2 minuti.

5. Servi subito
Assaggia e regola di sale e pepe. Versa nei piatti, spolvera con altro Parmigiano se vuoi, e gusta la tua zuppa ben calda.

🧠 Consigli furbi

• ❗ Non portare a ebollizione il brodo dopo aver aggiunto le uova: rovineresti la consistenza.
• 🌀 Versa lentamente le uova e mescola in modo continuo per ottenere “straccetti” delicati.
• 🧂 Il brodo fatto in casa è l’ideale, ma anche uno buono di qualità andrà benissimo.
• 🥬 Non ami gli spinaci? Prova con prezzemolo tritato, cavolo riccio o bietole.

🍽️ Come servire la Stracciatella

Questa zuppa è perfetta:

• Come antipasto leggero in una cena italiana
• Come pranzo veloce e sano con un po’ di pane croccante
• Con crostini all’aglio o bruschetta al pomodoro
• Con un bicchiere di Pinot Grigio per una nota fresca

♨️ Conservazione e make-ahead

• Make-ahead: Prepara il brodo in anticipo e conservalo in frigo per 2-3 giorni. Aggiungi le uova solo al momento di servire.
• Conservazione: Gli avanzi si conservano in frigo per 1-2 giorni. Riscalda a fuoco basso mescolando.
• ❄️ No al congelamento: Le uova cotte nella zuppa tendono a diventare granulose dopo il congelamento.

💬 Ti è piaciuta questa ricetta?

Falla tua! Aggiungi erbe aromatiche, una manciata di pastina, o servila con un filo d’olio buono.

Hai provato la Stracciatella? Scrivici nei commenti la tua variante preferita! 🥰