Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto – Cremose e Filanti!

Introduzione

Quando si parla di comfort food, le tagliatelle al forno con besciamella, mozzarella, prosciutto cotto e piselli occupano un posto speciale nel cuore di tanti. Un piatto semplice da realizzare, perfetto per pranzi in famiglia, cene con amici o per quelle giornate in cui si ha voglia di qualcosa di caldo, avvolgente e irresistibilmente filante.

La combinazione tra la pasta fresca, il condimento cremoso e il tocco saporito del prosciutto regala un primo piatto che conquista già dal profumo. E grazie alla gratinatura dorata e croccante, ogni forchettata sarà un vero piacere.

🛒 Ingredienti (per 6 persone)

• 500 g di tagliatelle all’uovo 🍝
• 750 ml di besciamella 🥣
• 350 g di mozzarella a cubetti 🧀
• 200 g di prosciutto cotto a dadini 🌸
• 1 barattolo medio di piselli (circa 200 g) 🌱
• Parmigiano grattugiato q.b. 🧂
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
• 1 pezzetto di cipolla tritata 🧅
• Sale q.b. 🧂

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara i piselli
In una padella capiente, scalda un cucchiaio di olio con la cipolla tritata. Aggiungi i piselli scolati e un pizzico di sale. Lascia insaporire per 5-7 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronti, tienili da parte.

2️⃣ Cuoci le tagliatelle
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci le tagliatelle al dente (circa 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione), scolale e trasferiscile in una grande ciotola.

3️⃣ Condisci la pasta
Aggiungi alle tagliatelle metà della besciamella. Unisci la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto a dadini e i piselli trifolati. Mescola con delicatezza per amalgamare i sapori senza rompere la pasta.

4️⃣ Prepara la teglia
Versa un leggero strato di besciamella sul fondo di una pirofila da forno. Aggiungi metà della pasta condita, copri con un po’ di besciamella e spolvera con parmigiano.

5️⃣ Completa la preparazione
Distribuisci la restante pasta nella pirofila. Versa sopra la besciamella rimasta e una generosa spolverata di parmigiano.

6️⃣ Cottura in forno
Inforna a 200°C in modalità statica per circa 20-25 minuti. Per ottenere una superficie dorata e croccante, attiva il grill negli ultimi 3-5 minuti di cottura.

7️⃣ Riposo e servizio
Lascia riposare la pasta al forno per almeno 10 minuti prima di servirla. Questo passaggio è importante per permettere ai sapori di amalgamarsi e rendere il piatto ancora più gustoso.

💡 Trucchi & Consigli

✨ Besciamella perfetta
Se prepari la besciamella in casa, cuocila a fuoco dolce mescolando continuamente per evitare grumi e mantenerla cremosa.

✨ Mozzarella asciutta
Per evitare che la pasta risulti acquosa, è fondamentale usare mozzarella ben scolata e asciugata con carta da cucina.

✨ Pasta ideale
Le tagliatelle all’uovo si prestano molto bene a questa preparazione. Se preferisci, puoi utilizzare anche pappardelle o fettuccine.

✨ Gratinatura croccante
Per un effetto ancora più goloso, aggiungi un mix di parmigiano e pangrattato sulla superficie prima di infornare.

🔄 Varianti & Sostituzioni

🌱 Versione vegetariana
Ometti il prosciutto cotto e abbonda con piselli o altre verdure di stagione come zucchine, funghi o spinaci.

🌾 Senza glutine
Usa tagliatelle senza glutine e besciamella preparata con farina senza glutine per un piatto adatto a tutti.

🧀 Formaggi alternativi
Prova a sostituire la mozzarella con provola affumicata o fontina per un sapore più deciso.

🥩 Alternative al prosciutto
Puoi sostituire il prosciutto con cubetti di pancetta dolce, speck o mortadella per dare un tocco più ricco.

🌿 Aromatiche
Aggiungi erbe fresche come prezzemolo, basilico o maggiorana per profumare ulteriormente il piatto

🍽 Suggerimenti per servire

• Servi le tagliatelle al forno con una fresca insalata mista per bilanciare la ricchezza del piatto.
• È perfetta per pranzi domenicali o cene conviviali.
• Tagliala a porzioni quadrate per servirla anche a buffet o brunch.
• Accompagna con un vino bianco leggero o un rosé fruttato.

❓ FAQ – Domande Frequenti

Come evitare che la besciamella impazzisca?
Cuoci la besciamella a fuoco basso e mescola costantemente. Se usi quella pronta, scaldala leggermente prima di unirla alla pasta per evitare sbalzi di temperatura.

Qual è la mozzarella migliore per gratinare?
Utilizza mozzarella fiordilatte ben sgocciolata o mozzarella per pizza a bassa umidità per ottenere una gratinatura perfetta senza eccesso di liquido.

Quanto si conserva la pasta al forno?
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Scaldala in forno a 160°C coperta con carta alluminio per preservare la cremosità.

Posso trasformare la ricetta in versione light?
Certo! Usa besciamella leggera, mozzarella light e prosciutto di tacchino. Aumenta la quantità di verdure per un risultato ancora più bilanciato.

Come riscaldarla senza seccarla?
Per riscaldare senza seccare la pasta, coprila con un foglio di alluminio e aggiungi un goccio di latte o di besciamella prima di metterla in forno.

💬 Conclusione

Le tagliatelle al forno con besciamella, mozzarella, prosciutto cotto e piselli sono un vero comfort food, ideale per coccolarsi con un piatto caldo, cremoso e irresistibile. Facile da preparare, versatile e perfetta per ogni occasione, questa ricetta conquisterà tutta la famiglia.

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