Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini: un primo piatto cremoso, elegante e irresistibile!
Se sei un amante della pasta e dei sapori intensi, questa ricetta è fatta per te: le Tagliatelle con crema di Parmigiano e funghi porcini sono un primo piatto raffinato ma facilissimo da preparare, perfetto per una cena speciale o semplicemente per coccolarti con un comfort food dal gusto avvolgente 💚
La combinazione tra i funghi porcini profumati e una crema vellutata al Parmigiano è un matrimonio di sapori tutto italiano, che conquisterà anche i palati più esigenti. Pronto a portare un tocco di eleganza in tavola? 🍷✨
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di tagliatelle fresche
- Funghi porcini freschi o surgelati (a piacere) 🍄
- 40 g di olio extravergine d’oliva 🫒
- 30 g di burro 🧈
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Vino bianco secco q.b. 🍾
- Sale fino q.b. 🧂
- Pepe nero q.b.
- 250 ml di latte intero 🥛
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 25 g di burro
- 25 g di farina 00
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 30 minuti
👨🍳 Preparazione step-by-step
🔹 1. Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata. Cuoci le tagliatelle fresche per il tempo indicato sulla confezione, scolale al dente e tienile da parte con un filo d’olio per non farle attaccare.
🔹 2. Prepara i funghi
In una padella larga, scalda l’olio e 30 g di burro. Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente e fallo dorare leggermente.
Unisci i funghi porcini tagliati a fettine. Falli saltare per circa 5-7 minuti finché saranno teneri e profumati. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
🔹 3. Prepara la crema al Parmigiano
In un pentolino a parte, sciogli i 25 g di burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola bene con una frusta: otterrai un roux.
Versa a filo il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci per circa 5 minuti finché la salsa si addensa.
Togli dal fuoco e incorpora il Parmigiano grattugiato, mescolando finché si scioglie completamente.
🔹 4. Unisci il tutto
Versa la crema al Parmigiano nella padella con i funghi. Aggiungi le tagliatelle, amalgama bene il tutto a fuoco dolce e aggiusta di sale e pepe.
💡 Consigli utili
👉 Funghi freschi o surgelati? Vanno benissimo entrambi. Se usi quelli surgelati, falli scongelare prima e cuocili senza olio all’inizio per far evaporare l’acqua.
👉 Pasta secca o fresca? Le tagliatelle fresche rendono il piatto più elegante, ma anche la pasta secca regge bene questa salsa cremosa.
👉 Rende il piatto più ricco: Aggiungi qualche fogliolina di timo fresco, prezzemolo tritato o un filo di olio al tartufo a fine cottura.
👉 Vino in abbinamento? Un buon Chardonnay o un Pinot Bianco si sposano perfettamente con i funghi e il Parmigiano!
🔄 Varianti sfiziose
🔁 Vegetariana con gusto: aggiungi anche zucchine a rondelle o spinaci saltati per una versione più colorata.
🍗 Con speck croccante: per un tocco in più, prova ad aggiungere dello speck rosolato in padella, da unire alla crema.
🌱 Senza lattosio? Usa burro e latte delattosati, oppure sostituiscili con bevande vegetali non zuccherate come latte di soia o di avena.
🍽️ Come servire le tagliatelle
Servi le tagliatelle ben calde, magari guarnite con una spolverata extra di Parmigiano e una macinata di pepe nero fresco. Per un tocco gourmet, puoi decorare con qualche fettina sottile di porcino crudo (se freschissimo) o con delle scaglie di Parmigiano. Da sogno! 😍
❤️ Perché amerai questa ricetta
Le Tagliatelle con crema di Parmigiano e funghi porcini sono la coccola perfetta: cremosità avvolgente, sapori intensi e quel profumo di bosco che conquista al primo assaggio. Una ricetta facile, veloce e scenografica, perfetta per ogni occasione — dalla cena romantica alla domenica in famiglia. 🍂💛
📣 Provala e condividi!
Hai preparato questa delizia? Taggami sui social con una foto del tuo piatto e usa l’hashtag #TagliatelleCremose per entrare nella nostra gallery di pasta lovers! 📸🍝
Buon appetito e… viva la cucina italiana! 🇮🇹✨
