Tartufo Gelato con Cuore di Ciliegia e Ganache al Cioccolato

Un dessert elegante, goloso e perfetto per stupire: il Tartufo è una delizia italiana composta da morbido gelato, un cuore liquido alla ciliegia e una copertura lucida di ganache al cioccolato fondente. Ogni morso è un mix irresistibile di consistenze e sapori! 😍

Un dolce da preparare in anticipo, perfetto per concludere con stile una cena tra amici o una serata speciale.

🛒 Ingredienti per 4 tartufi

🧊 Per il gelato

• 500 ml di gelato alla vaniglia
• 500 ml di gelato al cioccolato
• 4 ciliegie al maraschino, denocciolate
• 60 ml di liquore Amaretto (per l’infusione)

🍫 Per la copertura ganache

• 230 g di cioccolato fondente, tritato finemente
• 120 ml di panna fresca liquida

✅ Opzionale: cacao amaro in polvere o ciliegie extra per guarnire

👩‍🍳 Come preparare il Tartufo gelato

1. Prepara il cuore di ciliegia 🍒

Metti le ciliegie a bagno nel liquore Amaretto per almeno 30 minuti. Questo passaggio darà al cuore un profumo avvolgente e aromatico.

2. Forma il cuore alla vaniglia ❄️

Con un cucchiaio da gelato, preleva una piccola quantità di gelato alla vaniglia. Inserisci una ciliegia al centro e ricopri con altro gelato alla vaniglia, formando una palla compatta. Mettila su un vassoio rivestito di carta forno e congela per almeno 1 ora.

3. Ricopri con il gelato al cioccolato 🍦

Togli le sfere di gelato dal freezer e rivestile interamente con gelato al cioccolato, modellando con le mani fredde per ottenere una superficie liscia. Rimetti in freezer per 2 ore, o finché non saranno ben solide.

4. Prepara la ganache lucida ✨

In un pentolino, scalda la panna finché non inizia a sobbollire. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola con cura finché la ganache sarà liscia, cremosa e lucida. Lascia intiepidire leggermente.

5. Copri i tartufi con ganache 🍫

Togli le palline di gelato dal freezer e immergile nella ganache tiepida, ricoprendole completamente. Se preferisci una crosta più dura, puoi versare sopra del cioccolato fondente fuso invece della ganache. Rimetti i tartufi nel freezer per almeno 1 ora.

6. Servi con stile! 🍽️

Togli i tartufi dal freezer 5–10 minuti prima di servirli, così da facilitarne il taglio. Servili interi o tagliati a metà per rivelare il cuore di ciliegia. Aggiungi una spolverata di cacao o qualche ciliegia fresca per decorare.

💡 Consigli utili e varianti

• 🕒 Prepara in anticipo: Il tartufo si conserva perfettamente in freezer per diversi giorni.
• 🔪 Taglio perfetto: Usa un coltello immerso in acqua calda per ottenere un taglio netto.
• 🧁 Variante senza alcol: Puoi usare ciliegie al naturale o sciroppate, saltando il passaggio con l’Amaretto.
• 🍨 Cambia i gusti: Prova anche con gelato al pistacchio, alla nocciola o al caffè per nuove versioni golose.

🧾 Riepilogo della ricetta

• ⏱ Tempo di preparazione attiva: 25 minuti
• ❄️ Tempo di congelamento totale: 4–6 ore
• 🍽 Porzioni: 4
• 📍 Cucina: Italiana
• 📚 Categoria: Dessert
• 🔥 Calorie: Circa 420 per porzione

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Buon dessert! 🍒🍫🇮🇹