Tiramisù Classico: la ricetta originale italiana, cremosa e irresistibile
Il Tiramisù è il dolce al cucchiaio più amato in Italia… e nel mondo! 🇮🇹 Un grande classico della pasticceria casalinga, nato tra gli anni ‘60 e ‘70 e diventato un’icona: pochi ingredienti, nessuna cottura e un risultato che conquista al primo assaggio.
Savoiardi inzuppati nel caffè, una crema vellutata al mascarpone e una spolverata di cacao amaro: ecco cosa rende il tiramisù semplice, elegante e irresistibile. Pronto a prepararlo anche tu con la ricetta originale? Vediamo tutti i passaggi insieme!
📝 Ingredienti (per 6-8 porzioni)
- 4 uova freschissime
- 100 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 300 g di savoiardi
- 300 ml di caffè espresso (freddo)
- Cacao amaro in polvere q.b.
- (Facoltativo) 1-2 cucchiai di liquore al caffè o Marsala
📌 Importante: usa uova freschissime e di ottima qualità, dato che non verranno cotte.
☕ Preparazione passo passo
1. Prepara il caffè
Prepara il caffè espresso, versalo in una ciotola larga e lascialo raffreddare completamente. Se ti piace, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di liquore come Marsala, rum o liquore al caffè per dare un tocco in più. 🍶
2. Dividi le uova
Rompi le uova e separa con attenzione i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. È importante che negli albumi non ci sia nemmeno una goccia di tuorlo, altrimenti non monteranno bene.
3. Prepara la crema al mascarpone
- Inizia montando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (ci vorranno almeno 4-5 minuti con le fruste elettriche).
- Aggiungi il mascarpone poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente con una spatola o una frusta a mano. La crema deve risultare liscia e omogenea.
4. Monta gli albumi
- A parte, monta gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
- Quando sono ben fermi, incorporali delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
👉 Risultato: una crema soffice, leggera e vellutata.
5. Assembla il tiramisù
Prendi una pirofila (circa 20×30 cm o simile) e inizia a comporre gli strati:
- Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè (uno alla volta), e disponili sul fondo della pirofila.
- Versa metà della crema al mascarpone e livella con una spatola.
- Ripeti con un secondo strato di savoiardi imbevuti e poi con la crema rimanente.
6. Finitura e riposo
- Livella bene la superficie con una spatola e spolvera abbondantemente con cacao amaro setacciato.
- Copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
📌 Il tiramisù è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano perfettamente!
🍽️ Come servire
Servi il tiramisù ben freddo, magari con una spolverata extra di cacao prima di portarlo in tavola. Puoi porzionarlo a quadrati con una spatola oppure usare cucchiai grandi per ottenere un effetto “rustico” e goloso.
💡 Consigli e varianti
- 🧊 Crema più compatta? Aggiungi 1-2 cucchiai di panna montata per una consistenza ancora più stabile.
- 🍫 Variante golosa: aggiungi gocce di cioccolato fondente tra uno strato e l’altro.
- 🍓 Fresca alternativa: sostituisci il caffè con succo d’arancia o fragole frullate per una versione adatta anche ai bambini.
📦 Conservazione
Il tiramisù si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperto. Sconsigliata la congelazione per non compromettere la consistenza della crema.
❤️ Perché amerai questa ricetta
✅ Autentica e originale
✅ Senza cottura
✅ Perfetta per ogni occasione
✅ Amata da grandi e piccini
