Tiramisù Classico: La Ricetta Perfetta per un Dolce Irresistibile

Il tiramisù è il re indiscusso dei dolci al cucchiaio italiani. Cremoso, avvolgente e profumato di caffè, conquista al primo assaggio. La versione classica – con uova fresche, mascarpone e savoiardi – è semplice da preparare, ma richiede amore, delicatezza e ingredienti di qualità. Scopri tutti i passaggi per realizzare un tiramisù perfetto!

🛒 Ingredienti (per 6-8 persone)

• 4 uova freschissime 🥚
• 100 g di zucchero semolato 🍚
• 500 g di mascarpone 🧀
• 300 g di savoiardi 🍪
• 4-5 tazzine di caffè espresso amaro e raffreddato ☕
• Cacao amaro in polvere q.b. (per la decorazione) 🍫
• Un pizzico di sale 🧂
• Scaglie di cioccolato fondente (facoltative, per decorare) 🍫✨

👩‍🍳 Preparazione Passo per Passo

1️⃣ Prepara il caffè

Prepara 4-5 tazzine di espresso bello intenso e lascialo raffreddare completamente in una ciotola.
👉 Non aggiungere zucchero: il contrasto con la crema dolce è fondamentale.

2️⃣ Separa le uova

Dividi tuorli e albumi in due ciotole diverse.
Monta i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche per 5 minuti, finché diventano chiari, spumosi e raddoppiano di volume.

3️⃣ Unisci il mascarpone

Aggiungi il mascarpone freddo ai tuorli montati, poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola o a bassa velocità.
👉 Otterrai una crema vellutata e priva di grumi.

4️⃣ Monta gli albumi

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Uniscili alla crema al mascarpone in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
👉 Questo passaggio rende la crema soffice e leggera.

5️⃣ Assembla il tiramisù

Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè (uno alla volta) e disponili in una pirofila o in bicchieri monoporzione.
Copri con uno strato generoso di crema.
Ripeti gli strati alternando savoiardi e crema fino a esaurimento degli ingredienti.
👉 Termina sempre con uno strato di crema.

6️⃣ Rifinisci e metti in frigo

Livella la superficie con una spatola e spolvera con cacao amaro in polvere setacciato.
👉 Per un tocco in più, aggiungi scaglie di cioccolato fondente.
Metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte: il riposo esalta sapori e consistenza.

💡 Consigli e Varianti

• Uova pastorizzate? Se preferisci, puoi pastorizzare i tuorli a bagnomaria oppure usare uova già pastorizzate per maggiore sicurezza.
• Savoiardi alternativi: Puoi sostituirli con pavesini o pan di Spagna sottile.
• Versione alcolica: Aggiungi un cucchiaio di Marsala, rum o liquore al caffè per un aroma più deciso.
• Monoporzione: Perfetto anche servito in bicchierini per un tocco elegante.

⏱ Tempo di preparazione

20-25 minuti + riposo in frigo

🔥 Calorie indicative

Circa 350-400 kcal a porzione