Torta 12 Cucchiai: Ricetta Facile e Soffice per Ogni Occasione

La torta 12 cucchiai è una delle ricette più amate della tradizione casalinga italiana. Si prepara senza bilancia, utilizzando solo un cucchiaio come unità di misura, ed è perfetta per chi cerca un dolce semplice, veloce e sempre riuscito. Grazie alla sua consistenza morbida e al profumo di cacao e rum, conquista tutti già al primo morso. Ideale per colazione, merenda o come base per torte farcite, questa torta è una garanzia di successo anche per chi non ha molta esperienza in cucina.

Ingredienti per una torta da 20 cm

• 12 cucchiai di latte
• 12 cucchiai di olio di semi (girasole o mais)
• 12 cucchiai di zucchero
• 3 uova intere
• 10 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 fialetta di aroma al rum (facoltativa)
• 1 pizzico di sale

Questa combinazione di ingredienti semplici e genuini crea un impasto leggero e profumato, che resta morbido per diversi giorni.

Preparazione passo dopo passo

1. Montare le uova con lo zucchero

Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti con una frusta elettrica per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire una torta soffice.

2. Aggiungere olio e latte

Versa lentamente l’olio di semi a filo, continuando a mescolare. Unisci poi il latte, sempre gradualmente, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Gli ingredienti liquidi aiutano a mantenere l’impasto morbido e umido.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

In una ciotola separata, setaccia la farina insieme al cacao amaro e al lievito per dolci. Aggiungi questo mix al composto di uova poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto con movimenti delicati per non smontare il composto.

4. Profumare l’impasto

Aggiungi la vanillina e, se desideri un aroma più deciso, anche la fialetta di rum. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea, senza grumi e dal colore uniforme.

5. Versare nello stampo

Imburra e infarina uno stampo da 20 cm (oppure rivestilo con carta forno) e versa l’impasto livellandolo con una spatola. Assicurati che la superficie sia uniforme per una cottura regolare.

6. Cottura

Preriscalda il forno statico a 175°C e cuoci la torta per circa 35–40 minuti. Il tempo può variare leggermente in base al forno, quindi verifica la cottura con la classica prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

7. Raffreddamento e servizio

Una volta cotta, lascia intiepidire la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Servila semplice o con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnala con panna montata o marmellata per un tocco più goloso.

Consigli per una torta perfetta

• Misura precisa: utilizza sempre lo stesso cucchiaio per tutti gli ingredienti, in modo da mantenere le proporzioni corrette.
• Farina ben setacciata: questo passaggio evita la formazione di grumi e rende l’impasto più arioso.
• Non aprire il forno durante la cottura: attendi almeno 30 minuti per evitare che la torta si sgonfi.
• Aromi alternativi: puoi sostituire l’essenza di rum con scorza d’arancia o di limone per una versione più fresca.
• Cacao opzionale: se preferisci una torta bianca, elimina il cacao e aggiungi due cucchiai extra di farina.

Varianti gustose

Torta 12 cucchiai al limone

Elimina il cacao e il rum, aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato e qualche goccia di succo per una versione profumata e leggera.

Torta 12 cucchiai marmorizzata

Dividi l’impasto in due parti e aggiungi il cacao solo a una di esse. Versa alternando i due colori nello stampo e mescola leggermente con una forchetta per creare l’effetto marmorizzato.

Torta 12 cucchiai con yogurt

Sostituisci metà del latte con yogurt bianco o alla vaniglia per ottenere una consistenza più densa e saporita.

Torta 12 cucchiai con frutta

Aggiungi all’impasto pezzi di mela, pera o gocce di cioccolato per un tocco extra di dolcezza e varietà.

Come conservare la torta 12 cucchiai

Questa torta si conserva perfettamente per 3–4 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro o riposta in un contenitore ermetico.
Se desideri mantenerla più a lungo, puoi congelarla a fette singole. Ti basterà scaldarla per pochi minuti in forno o microonde prima di servirla.

Valori nutrizionali indicativi

Una porzione (circa 100 g) fornisce mediamente:

• Calorie: 340 kcal
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 17 g
• Proteine: 6 g

Si tratta di un dolce energetico, perfetto per colazione o come spuntino, soprattutto se abbinato a una tazza di tè o caffè.

Domande frequenti (FAQ)

Posso sostituire l’olio con il burro?

Sì, puoi usare 100 g di burro fuso al posto dei 12 cucchiai di olio. Tuttavia, la torta risulterà leggermente più densa e meno umida.

Si può fare la torta 12 cucchiai senza cacao?

Certo, basta aggiungere due cucchiai in più di farina e aromatizzare con vaniglia o scorza di limone per ottenere una versione chiara.

Come rendere la torta più soffice?

Setaccia sempre gli ingredienti secchi e non lavorare troppo l’impasto. Un composto eccessivamente mescolato rischia di perdere la sua leggerezza.

Posso aggiungere gocce di cioccolato?

Sì, ma infarinale leggermente prima di unirle all’impasto per evitare che si depositino sul fondo durante la cottura.

Qual è la dimensione ideale dello stampo?

Uno stampo da 20 cm di diametro garantisce una cottura uniforme e una torta dall’altezza perfetta. Se usi uno stampo più grande, riduci leggermente i tempi di cottura.

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Fonti esterne autorevoli

• Ministero della Salute – Linee guida per un’alimentazione equilibrata
• Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari – Approfondimenti su farine e lieviti naturali
• Istituto Superiore di Sanità – Indicazioni sulla conservazione degli alimenti fatti in casa