Torta alle Mandorle Senza Latte e Burro: Ricetta Soffice e Profumata
La torta alle mandorle senza latte e burro è un dolce semplice, adatto a chi cerca una ricetta leggera ma ricca di sapore. La presenza della farina di mandorle conferisce una consistenza morbida e un aroma naturale e avvolgente, mentre l’uso dell’olio al posto del burro rende la preparazione più digeribile e perfetta anche per chi segue un’alimentazione senza latticini. Questa torta è ideale per la colazione, la merenda o da servire come dessert con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da frutta fresca.
Perché Scegliere una Torta Senza Latticini
Negli ultimi anni, sempre più persone scelgono dolci preparati senza latte e burro. Le ragioni possono essere legate a esigenze alimentari, intolleranze oppure semplicemente alla volontà di rendere le ricette più leggere. L’uso dell’olio di semi al posto del burro non solo riduce la presenza di grassi saturi, ma dona al dolce una morbidezza che si mantiene a lungo.
Preparare una torta alle mandorle senza latte e burro non significa rinunciare al gusto: anzi, il sapore delle mandorle è intenso e naturale, con note dolci e profumate che rendono questo dolce equilibrato e piacevole.
Ingredienti
Per una tortiera da 22–24 cm di diametro:
- 3 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 200 g di farina di mandorle
- 50 g di farina 00 (o alternativa senza glutine come farina di riso)
- 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone o di un’arancia non trattati
- Zucchero a velo per la decorazione (facoltativo)
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Montare le Uova con lo Zucchero
In una ciotola capiente, sbattere le uova insieme allo zucchero con fruste elettriche. Continuare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la morbidezza della torta, poiché incorpora aria nell’impasto.
2. Aggiungere l’Olio
Versare l’olio di semi a filo, continuando a mescolare per evitare che il composto si smonti. L’olio sostituisce il burro, mantenendo una consistenza soffice e umida.
3. Incorporare le Farine
Aggiungere la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito. Mescolare con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non perdere la struttura montata delle uova.
4. Profumare l’Impasto
Aggiungere la scorza di limone o arancia, che dona al dolce una nota fresca e aromatica. È importante usare agrumi non trattati per evitare residui sulla scorza.
5. Cottura
Foderare la tortiera con carta forno o ungerla leggermente. Versare l’impasto e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
6. Raffreddamento e Servizio
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo. A piacere, spolverare con zucchero a velo.
Consigli per una Resa Ottimale
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere qualche goccia di estratto di mandorla.
- Se si desidera una torta più alta, utilizzare una tortiera più piccola (20 cm).
- La farina di mandorle può essere preparata in casa tritando mandorle pelate fino a ottenere una consistenza finissima, facendo attenzione a non scaldarle.
Varianti Interessanti
- Con miele: Sostituire parte dello zucchero con miele per un gusto più morbido e naturale.
- Senza glutine: Utilizzare farina di riso o fecola al posto della farina 00.
- Versione integrale: Sostituire la farina 00 con farina integrale leggera.
Valori Nutrizionali Indicativi (per 1 porzione)
Le mandorle sono ricche di acidi grassi insaturi, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e potassio.
Per informazioni dettagliate sul profilo nutrizionale, è possibile consultare la banca dati alimentare del CREA (Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione):
https://www.crea.gov.it/
FAQ
1. Posso usare olio extravergine di oliva al posto dell’olio di semi?
Sì, ma è consigliabile utilizzare un olio dal gusto leggero per evitare che il sapore sovrasti quello delle mandorle.
2. La torta si può congelare?
Sì, è possibile congelarla già tagliata a fette, avvolta in pellicola alimentare. Si conserva fino a 2 mesi.
3. Posso rendere questa torta più dolce?
È possibile aumentare lo zucchero fino a 180 g, ma è consigliabile non eccedere per non alterare la consistenza.
4. È adatta ai bambini?
Sì, è un dolce semplice e naturale, adatto anche alla colazione dei più piccoli.
5. Come posso arricchirla ulteriormente?
Aggiungendo una manciata di mandorle in scaglie sulla superficie prima della cottura si ottiene una crosticina croccante molto piacevole.
Suggerimenti di Collegamenti Interni (consiglibrillanti.com)
Potrebbe essere utile collegare questa ricetta a:
- Ricetta Focaccine Morbide di Patate e Rosmarino
- Guida Come Scegliere le Mandorle Migliori per la Pasticceria
- Consigli Come Conservare i Dolci Fatti in Casa
(Usare questi titoli come anchor text naturali.)
Fonti Esterne Autorevoli Consigliate
- CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
- Ministero della Salute – Linee guida per una sana alimentazione
- Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari
