Torta alle Mandorle Senza Latte e Burro – Soffice, Leggera e Profumatissima!

Sognate un dolce semplice, leggero e dal profumo irresistibile che coccoli il palato senza appesantire? Allora questa torta alle mandorle senza latte e burro è proprio quello che fa per voi! Una ricetta della tradizione mediterranea che conquista per la sua delicatezza, perfetta per chi segue una dieta leggera o è intollerante ai latticini.

Morbidissima all’interno, con una crosticina appena dorata fuori, questa torta è il risultato perfetto dell’unione tra pochi ingredienti genuini e una preparazione facilissima. Pronti a scoprire il suo segreto? 💫

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

🌰 Mandorle sgusciate (pelate o non pelate) – 180 g 🥚 Uova grandi – 120 g (circa 2) 🍚 Zucchero semolato – 80 g 🌾 Farina integrale – 40 g 🎂 Lievito per dolci – 1 cucchiaino colmo ❄️ Zucchero a velo – q.b. per decorare

Preparazione passo dopo passo

Prepara le mandorle Inserisci le mandorle in un mixer e frullale brevemente fino a ottenere una granella fine ma non oleosa. Non esagerare con i secondi: devono restare asciutte e non diventare crema. 👉 Vuoi una consistenza più omogenea? Puoi sostituirle con farina di mandorle già pronta.
Monta uova e zucchero In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per circa 3-4 minuti. Il composto dovrà diventare chiaro, gonfio e spumoso – questo passaggio è fondamentale per una torta soffice senza l’uso di burro o latte.
Aggiungi le mandorle Incorpora le mandorle tritate al composto montato, mescolando con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Così facendo, non smonterai l’aria inglobata durante la lavorazione.
Inserisci farina e lievito Setaccia la farina integrale insieme al lievito e uniscili all’impasto, continuando a mescolare con cura. L’impasto dovrà risultare morbido e uniforme, senza grumi.
Versa nello stampo Fodera uno stampo da 20 cm con carta forno (oppure ungilo leggermente con olio vegetale). Versa l’impasto al suo interno e livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Cottura in forno Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta! Non aprire il forno prima dei 30 minuti.
Raffredda e decora Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nello stampo. Solo dopo sformala con delicatezza. Infine, spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante e goloso. ✨

Consigli e segreti per una torta perfetta 🧁

Mandorle pelate o non pelate? Se ami un gusto più rustico e deciso, scegli mandorle con la pelle. Per una torta dal sapore più delicato, meglio quelle pelate.

Farina integrale: aggiunge un tocco di fibra e un sapore leggermente tostato, ma puoi sostituirla con farina 00 o di riso se preferisci.

Non smontare il composto: mescola sempre dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto arioso.

Per una nota agrumata, aggiungi un po’ di scorza di limone o arancia biologica all’impasto!

Varianti e sostituzioni 🍋🍫

Versione senza glutine: sostituisci la farina integrale con farina di riso o amido di mais.

Con gocce di cioccolato: aggiungi 50 g di gocce fondenti per un tocco goloso!

Profumo in più? Aggiungi una punta di vaniglia o una spolverata di cannella.

Torta vegana: prova a sostituire le uova con 120 g di yogurt vegetale o con “uova di lino” (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua per ogni uovo).

Come servire la torta alle mandorle 🍽️

Servila a temperatura ambiente, magari accompagnata da un tè profumato o un caffè espresso. Per un’occasione speciale, puoi tagliarla a metà e farcirla con marmellata di albicocche o crema pasticcera. Un ciuffo di panna vegetale o una coulis di frutti rossi renderanno il dessert ancora più scenografico.

Un dolce che conquista al primo morso 💛