Torta alle Mandorle Soffice e Leggera
Un dolce senza farina, profumato al limone e naturalmente goloso
Hai voglia di un dolce semplice ma dal gusto intenso, perfetto a colazione o a merenda? Questa torta alle mandorle è quello che fa per te: leggera, umida, senza farina e con ingredienti genuini. Si prepara in pochi minuti, profuma di limone ed è naturalmente gluten free!
Che tu la voglia gustare al naturale o accompagnare con una salsa ai frutti di bosco, conquisterà tutti al primo morso. 🥰
🛒 Ingredienti (per una tortiera da 20-22 cm)
- 🌰 200 g di mandorle tritate (pelate o con la pelle)
- 🥚 3 uova
- 🥄 100 g di yogurt greco (anche magro)
- 🍯 2 cucchiai di miele (oppure dolcificante naturale a piacere)
- 🔥 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 🧂 Un pizzico di sale
👉 Consiglio: Se vuoi un effetto più rustico, lascia qualche mandorla tritata grossolanamente per un tocco croccante.
⏱️ Tempo di preparazione
- 👩🍳 Preparazione: 10 minuti
- 🔥 Cottura: 30-35 minuti
- ❄️ Raffreddamento: 20 minuti
👩🍳 Preparazione passo per passo
1. Prepara le mandorle
Trita finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina grossolana. Se ti piace una texture più rustica, lascia qualche pezzetto più grande.
2. Monta le uova
Sbatti le uova con il miele (o dolcificante) in una ciotola capiente. Usa una frusta elettrica o manuale fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Questo aiuterà la torta a diventare soffice e leggera.
3. Aggiungi yogurt e limone
Unisci lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e donare freschezza al composto.
4. Incorpora gli ingredienti secchi
Aggiungi le mandorle tritate, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non troppo liquido.
5. Inforna la torta
Versa l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno o leggermente unta. Livella la superficie con una spatola.
Inforna a 180°C (statico) per 30-35 minuti, finché la torta sarà ben dorata. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta!
6. Raffredda e decora
Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla. Puoi decorarla con:
- 🌰 Mandorle a lamelle tostate
- ❄️ Zucchero a velo
- 🍂 Un pizzico di cannella per un tocco speziato
✨ Consigli e Varianti
- 🍫 Al cacao: Aggiungi 1 cucchiaino di cacao amaro all’impasto per un aroma ancora più goloso.
- 🍓 Con frutti di bosco: Servila con una salsa di frutti rossi per un contrasto dolce-acidulo irresistibile.
- 🌿 Aromatica: Prova anche con un pizzico di cannella, zenzero o cardamomo.
❄️ Conservazione
La torta si conserva morbida per 3-4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci. In alternativa, puoi tenerla in frigo e riportarla a temperatura ambiente prima di servire.
❤️ Perché amerai questa torta
- È senza farina e naturalmente senza glutine
- Si prepara in pochi minuti
- È leggera, ma ricca di sapore
- Perfetta con una tazza di tè, caffè o per un brunch domenicale ☕
Provala e condividila con chi ami 💛
Una fetta tira l’altra… Buon appetito! 🍰
