Torta alle Mandorle: Un Dolce Soffice e Aromatico per Ogni Occasione
La torta alle mandorle è un dolce semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi cerca una ricetta senza farina ma ugualmente golosa. Con il suo delicato sapore di mandorla e il fresco profumo di limone, questa torta diventerà sicuramente una delle tue preferite. Adatta sia per una merenda sana che come dessert da servire a fine pasto, è perfetta per ogni occasione!
Ingredienti per 6-8 porzioni (per uno stampo da 20 cm) 
Per la base:
- 200 g di mandorle tritate
- 3 uova grandi
- 100 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di miele (o dolcificante naturale a piacere)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Un pizzico di sale
Preparazione passo dopo passo 
Preparare le mandorle
Trita finemente le mandorle utilizzando un frullatore, fino a ottenere una farina grossolana. Se preferisci un tocco più rustico, lascia qualche pezzetto di mandorla più grande per un effetto croccante nella torta.
Montare le uova
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo aiuterà a rendere la torta soffice e ariosa, senza farina.
Aggiungere yogurt e limone
Incorpora delicatamente il yogurt greco e la scorza di limone al composto, mescolando bene per amalgamare il tutto. Il limone conferirà alla torta un aroma fresco che bilancerà la dolcezza delle mandorle.
Unire gli ingredienti secchi
Aggiungi alla ciotola la farina di mandorle , il lievito e un pizzico di sale . Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Ricorda, il composto risulterà più denso rispetto alle torte tradizionali, ma è proprio questo il carattere della torta senza farina.
Cuocere la torta
Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto, la torta è pronta!
Raffreddare e servire
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Per un tocco extra, puoi spolverarla con cannella 
, mandorle a lamelle o una leggera colata di miele per aggiungere un’ulteriore dolcezza.
Consigli e Varianti 
- Versione al cacao
: Se desideri una torta più ricca, aggiungi un cucchiaio di cacao amaro all’impasto. Avrai così una torta al cioccolato senza zucchero, che bilancia perfettamente il gusto delle mandorle. - Con frutta
: Accompagna la torta con una salsa ai frutti di bosco per un contrasto dolce e acidulo che esalta il sapore delicato della mandorla. - Speziata : Se ami i sapori speziati, aggiungi un pizzico di cannella o zenzero per rendere la torta ancora più aromatica.
Tempo e Porzioni 
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30-35 minuti
- Porzioni: 6-8 fette
Conclusione 
Questa torta alle mandorle è un dolce che conquista al primo morso: soffice, aromatica e perfetta per ogni momento della giornata! Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, otterrai un risultato sorprendentemente delizioso. Provala anche con le tue varianti preferite e condividi la tua esperienza con noi! Buon appetito! 
